Dans un mixeur, ajoutez les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon et l'ail. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, l'eau, le sel et le poivre. Mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau.

Réfrigérez le gazpacho pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien frais.

Servez dans des bols, accompagné de morceaux de baguette si désiré.