Go Back
–+ portions
Gâteaux de Lava au Pistache et Chocolat

Gâteaux de Lava au Pistache et Chocolat Inoubliables

Découvrez ces Gâteaux de Lava au Pistache et Chocolat, alliant moelleux et cœur fondant pour une expérience sucrée inoubliable.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps de Congélation 1 heure
Temps total 1 heure 42 minutes
Portions: 4 gâteaux
Type de plat: Desserts
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Ganache au Pistache
  • 150 ml Crème épaisse Choisissez de la crème entière pour de meilleurs résultats.
  • 100 g Pépites de chocolat blanc Remplacer par une tablette de chocolat blanc équivalente possible.
  • 50 g Pistaches grillées finement moulues Préférez ce genre de pistache pour une clarté de goût.
  • 1 pincée Sel Équilibre les saveurs.
Gâteau
  • 200 g Chocolat noir (70% cacao) Évitez les pourcentages plus bas.
  • 100 g Beurre Un beurre végétalien peut être utilisé.
  • 3 unités Oeufs entiers Essentiels pour la structure.
  • 2 unités Jaunes supplémentaires Ajoute de l'humidité.
  • 150 g Sucre Le sucre granulé fonctionne le mieux.
  • 70 g Farine tout usage Aide à maintenir le cœur fondant.

Equipment

  • casserole
  • Bol
  • ramequins
  • mixeur
  • Spatule

Method
 

Préparation
  1. Chauffez 150 ml de crème épaisse jusqu'à ce qu'elle fume, versez-la sur 100 g de pépites de chocolat blanc, mélangez après 5 minutes.
  2. Incorporez 50 g de pistaches grillées finement moulues et une pincée de sel. Formez des boules et congelez pendant 1 heure.
  3. Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 100 g de beurre à feu doux. Fouettez 3 œufs, 2 jaunes, 150 g de sucre et une pincée de sel jusqu'à consistance pâle.
  4. Incorporez le chocolat fondu, tamisez et incorporez 70 g de farine tout usage.
  5. Préchauffez à 220°C. Beurrez 4 ramequins, mettez de la pâte au chocolat, ajoutez une boule de ganache, recouvrez de pâte.
  6. Enfournez 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre légèrement tremblant.
  7. Laissez reposer une minute, détachez et servez immédiatement.

Nutrition

Portion: 1gâteauCalories: 350kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 6gFat: 20gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 90mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFibre: 2gSucre: 24gVitamine A: 500IUCalcium: 50mgFer: 2mg

Notes

Pour une présentation élégante, ajoutez des pistaches hachées ou de la crème fouettée.

Tried this recipe?

Let us know how it was!