Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez deux moules à gâteau ronds de 20 cm en les chemisant de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel et le sucre. Battez le tout pendant environ 2 minutes.

Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le lait caillé, l'huile et l'extrait de vanille, et mélangez bien.

Incorporez les ingrédients humides dans le mélange de farine en remuant délicatement avec une spatule.

Versez la pâte uniformément dans les moules préparés et enfournez pendant environ 30 à 35 minutes.

Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille.

Battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture crémeuse, ajoutez le sucre en poudre et les framboises écrasées, puis réfrigérez.

Une fois les gâteaux refroidis, coupez-les en deux et étalez la garniture entre les couches.

Pour le glaçage, chauffez la crème épaisse jusqu'à frémir, ajoutez le chocolat noir et remuez jusqu'à lisse.

Versez le glaçage sur le gâteau assemblé et décorez avec des framboises fraîches.

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.