Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Incorporez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez bien.

Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporez délicatement les morceaux d'ananas à la pâte.

Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus.

Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Servez tiède ou à température ambiante.