Ouvrez les boîtes de saumon en conserve et égouttez-les. Émiettez le saumon dans un grand bol, en éliminant les arêtes.

Ajoutez la chapelure, l'oignon, le poivron, les œufs, la moutarde, le jus de citron, et la poudre d'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez jusqu'à homogène.

Formez des galettes d'environ 5 à 7 cm et disposez-les sur une assiette.

Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Transférez les galettes sur du papier absorbant. Servez chaud avec la sauce tartare ou en burger.