Préchauffez votre four à 180°C. Graissez et farinez un moule à gâteau rond (20 cm de diamètre).

Dans un grand bol, fouettez ensemble le fromage mascarpone et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange, puis ajoutez le zeste et le jus de citron. Remuez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Incorporez délicatement le beurre fondu et une pincée de sel jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-le délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace avant de servir si désiré.