Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Une fois le lait chaud, retirez la gousse de vanille et incorporez progressivement la maïzena au mélange d'œufs et de sucre.

Ajoutez le lait chaud tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit doré et ferme au toucher.

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.