Préchauffez votre four à 200°C (390°F) et ajoutez un bloc de feta dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive.

Enfournez la feta pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir.

Ajoutez les asperges coupées et les tomates cerises autour de la feta, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de poivre noir. Faites cuire 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau salée pendant 9 à 10 minutes. Égouttez en réservant un peu d'eau de cuisson.

Mélangez la feta fondue avec les jus des légumes, ajoutez l'orzo cuit et incorporez les épinards et un peu d'eau de cuisson réservée.

Incorporez le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, assaisonnez à votre goût. Servez garni d'herbes fraîches.