Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines et les membranes.

Dans un bol, écrasez la fêta et le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez les olives, l'huile d'olive, l'origan, le paprika, l'ail, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Remplissez chaque poivron avec le mélange de fromage, en tassant légèrement.

Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés.

Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché.