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Eggplant stew with meat

Eggplant Stew with Meat: Un Délice Réconfortant

Découvrez le Khoresht Bademjan, un ragoût d'aubergine avec viande, qui allie tendres morceaux de bœuf et aubergines savoureuses pour un plat réconfortant.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Soupe
Cuisine: Iranienne
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour le Ragoût
  • 500 g Boeuf Peut être remplacé par de l'agneau pour un goût traditionnel.
  • 2 unités Aubergines Saler avant la cuisson aide à enlever l’amertume.
  • 1 unité Oignon Les échalotes peuvent être utilisées pour un goût plus doux.
  • 3 gousses Ail Utilisez de l'ail émincé pour plus de saveur.
  • 400 g Tomates en conserve Peut être remplacé par des tomates fraîches si de saison.
  • 200 g Sauce tomate Choisissez une sauce à faible teneur en sucre.
  • 1 cuil. à café Curcuma Ajustez les épices selon vos préférences.
  • 1 cuil. à café Cannelle Ajustez les épices selon vos préférences.
  • 1 cuil. à café Sel Ajustez les épices selon vos préférences.
  • 1 cuil. à café Poivre Ajustez les épices selon vos préférences.
  • ½ unités Jus de citron vert Le jus de citron peut être utilisé en alternative.

Equipment

  • grande poêle
  • marmite
  • Bol
  • papier absorbant

Method
 

Étapes
  1. Pelez et coupez les aubergines en tranches. Salez et laissez reposer 10 minutes.
  2. Faites frémir les tranches d'aubergine dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Dans une marmite, faites chauffer de l'huile, ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoutez le bœuf dans la marmite et faites-le dorer, environ 8 à 10 minutes.
  5. Incorporez les épices et les tomates, puis mélangez bien.
  6. Versez de l'eau pour couvrir, portez à ébullition et laissez mijoter pendant une heure.
  7. Ajoutez les aubergines frites et le jus de citron vert. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
  8. Servez le ragoût sur un lit de riz basmati avec des légumes marinés ou du yaourt.

Nutrition

Portion: 250gCalories: 300kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 25gFat: 15gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFibre: 5gSucre: 8gVitamine A: 300IUVitamine C: 10mgCalcium: 60mgFer: 3mg

Notes

Pensez à bien saler les aubergines avant la cuisson pour éviter l’amertume et améliorer leur texture.

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