Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez un moule à beignets ou à mini muffins avec de l'huile ou du beurre fondu.

Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre.

Dans un autre bol, mélangez la purée de potiron, le sucre granulé, le sucre brun, les œufs, l'huile et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Incorporez délicatement le mélange humide dans le mélange sec jusqu'à ce que tout soit juste combiné.

Remplissez chaque cavité du moule à beignets à environ deux tiers avec la pâte.

Enfournez et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Pendant la cuisson, préparez le mélange de sucre et cannelle.

Laissez refroidir pendant 5 minutes, puis démoulez et enrobez encore tièdes dans le mélange de sucre et cannelle.