Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, la crème fraîche, le sucre, le sucre vanillé, le jus et le zeste des citrons. Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Dans un autre bol, émiettez les biscuits sablés. Ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel, puis mélangez jusqu'à ce que les biscuits soient bien enrobés.

Dans des verrines, déposez une couche de la préparation au mascarpone, suivie d'une couche de crumble de biscuits. Répétez l'opération jusqu'à remplir les verrines, en terminant par une couche de crème.

Réfrigérez les verrines pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent et que la texture soit bien fraîche.

Avant de servir, décorez chaque verrine avec une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.