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Curry de courgettes et lentilles corail

Curry de courgettes et lentilles corail rapide et savoureux

Découvrez ce Curry de courgettes et lentilles corail, un plat vegan rapide, riche en protéines et en saveurs.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 plats
Type de plat: Toutes les Recettes
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la base du curry
  • 2 cuil. à soupe huile À remplacer par du bouillon de légumes pour une option plus légère.
  • 1 oignon Peut être remplacé par des échalotes.
  • 3 gousses ail Utilisez 1 cuil. à café de poudre d'ail si l'ail frais n'est pas disponible.
  • 1 morceau gingembre Le gingembre frais est idéal.
  • 1 boîte (400g) tomates concassées Des tomates fraîches peuvent être utilisées.
Pour les épices
  • 1 cuil. à café cumin Remplacez par de la coriandre si désiré.
  • 1 cuil. à café coriandre moulue Utilisez de la poudre de curry si nécessaire.
  • 1 cuil. à café poudre de curry Ajustez selon votre goût.
  • 1 cuil. à café curcuma Poudre de moutarde peut être utilisée comme substitut.
Pour l'élément principal
  • 200 g lentilles corail Peut être remplacé par des lentilles vertes.
  • 4 petites courgettes D'autres légumes peuvent être échangés.
Pour la touche finale
  • 200 ml crème de coco ou de soja Lait d'amande peut être utilisé pour une option plus légère.
  • sel Pour assaisonnement.
  • poivre Pour assaisonnement.
  • sriracha Ajustez pour le niveau d'épices souhaité.

Equipment

  • grande poêle

Method
 

Instructions
  1. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Émincez l'oignon et hachez finement le gingembre. Ajoutez-les dans la poêle et faites revenir pendant environ 5 minutes.
  2. Incorporez les 3 gousses d'ail pressées dans la poêle et laissez cuire encore une minute. Ajoutez le cumin, la coriandre, la poudre de curry et le curcuma. Remuez bien pendant 1-2 minutes.
  3. Ajoutez les courgettes coupées en dés et les lentilles corail dans la poêle. Versez la boîte de tomates concassées et remuez le tout.
  4. Couvrez la poêle et baissez le feu à doux. Laissez mijoter le curry pendant environ 20 minutes.
  5. Assaisonnez le curry avec du sel et du poivre. Ajoutez la crème de coco ou de soja ainsi que la sriracha et remuez.
  6. Servez chaud votre curry sur un lit de riz basmati.

Nutrition

Portion: 1platCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 15gFat: 18gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFibre: 10gSucre: 6gVitamine A: 500IUVitamine C: 20mgCalcium: 50mgFer: 3mg

Notes

Pour un repas complet, accompagnez-le de naan ou de riz de chou-fleur pour une option sans gluten.

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