Émiettez les biscuits Lotus Biscoff en très fines miettes et mélangez avec le beurre fondu. Répartissez dans des verrines et réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Fouettez la crème épaisse bien froide jusqu'à obtenir des pics fermes. Dans un autre bol, mélangez le fromage à tartiner, le sucre, la pâte à Biscoff et l'extrait de vanille. Incorporez délicatement la chantilly.

Transférez le mélange de cheesecake dans une poche à douille et remplissez les verrines. Faites fondre un peu de pâte à Biscoff et versez-la sur le dessus des cups.

Décorez avec des morceaux de biscuits Biscoff et des miettes de croûte. Couvrez et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.