Faites bouillir 1 tasse de farro semi-perlé dans une casserole d'eau salée pendant 20 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais légèrement mâchonnant. Égouttez et réservez.

Dans un petit bol, mélangez ⅓ tasse de mayonnaise Kewpie, 4 cuillères à café de gochujang, un peu de miel et du gochugaru. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Remuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Dans un autre bol, fouettez ensemble le vinaigre de riz, le mirin et le miel pour la vinaigrette. Ajoutez le chou rouge finement découpé et massez doucement.

Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre, puis enrobez-les de maïzena.

Chauffez l'huile dans une poêle, puis faites frémir les crevettes en plusieurs petites quantités pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Dans des bols, partagez le farro et le coleslaw au chou. Déposez délicatement les crevettes croustillantes et arrosez de mayonnaise gochujang.