Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites bouillir de l'eau salée et ajoutez les cubes de pommes de terre. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à tendres. Écrasez avec le beurre et le lait chaud, assaisonnez avec du sel et gardez au chaud.

Mélangez les crevettes avec de l'huile d'olive, paprika, poudre d'ail, sel et poivre. Chauffez une poêle et ajoutez les crevettes. Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Réservez.

Dans la même poêle, ajoutez du beurre si besoin, faites revenir de l'ail pendant 1 minute. Ajoutez la crème épaisse, laissez mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement.

Ajoutez le fromage parmesan et la moutarde à la sauce et mélangez. Laissez mijoter 3-5 minutes en ajustant le sel et le poivre.

Servez la purée de pommes de terre, ajoutez les crevettes et nappez de sauce crémeuse. Garnissez de thym frais et servez immédiatement.