Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les courgettes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajoutez l'ail émincé et les crevettes dans la poêle. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre.

Disposez le mélange de courgettes et de crevettes dans un plat à gratin. Saupoudrez le fromage râpé uniformément sur le dessus.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Sortez le plat du four et parsemez de persil frais avant de servir.