Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les fleurettes de chou-fleur pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.

Dans une poêle, faites revenir les dés de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez l'excès de graisse et réservez.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, la farine, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, le bacon et les morceaux de reblochon dans le mélange et remuez délicatement pour bien les enrober.

Versez le tout dans un plat à gratin légèrement huilé avec de l'huile d'olive.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et bien gonflé.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.