Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits graham avec le beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance homogène. Pressez fermement ce mélange dans le fond de moules en silicone pour former la croûte, puis réfrigérez pendant 30 minutes.

Fouettez la crème fraîche bien froide avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes, environ 3-5 minutes. Incorporez délicatement le yaourt au citron et le jus de citron.

Versez une première couche de mousse au citron sur la croûte refroidie, ajoutez une cuillerée de crème de citron au centre, et terminez par une autre couche de mousse. Réfrigérez encore 30 minutes.

Faites fondre le chocolat blanc, ajoutez du colorant si souhaité, puis versez sur les choux garnis. Placez au congélateur durant 20-30 minutes.

Pour démouler, tournez doucement les moules et servez frais.