Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez les noix sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laissez refroidir.

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Retirez du feu et incorporez le miel ou le sirop d'érable et l'extrait de vanille si vous les utilisez.

Dans un grand bol, mélangez les noix rôties avec le chocolat fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Versez le mélange dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé, en pressant fermement pour former une couche uniforme.

Saupoudrez le sel marin sur le dessus et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le mélange durcisse.

Une fois durci, retirez du moule et coupez en barres.