Dans une petite casserole, combinez des framboises et du sucre à feu moyen. Remuez doucement jusqu'à ce que les framboises soient bien cuites et que le mélange épaississe, environ 8 à 10 minutes.

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Dans un bol, mélangez les biscuits Graham émiettés, le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir une texture homogène.

Pressez ce mélange fermement au fond d'un moule à charnière. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis laissez refroidir.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème à température ambiante avec un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse, environ 2 à 3 minutes.

Ajoutez le sucre, la crème aigre, le zeste et le jus de citron, puis continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Incorporez les œufs un à un, mélangez juste assez pour éviter de trop mélanger.

Versez la moitié de la garniture sur la croûte, ajoutez des petites cuillerées de sauce de framboises, puis versez le reste de la garniture.

Enfournez à 160°C (325°F) pendant environ 60 minutes. Éteignez le four et laissez refroidir dans le four pendant 1 heure.

Réfrigérez pendant au moins 4 heures, couvert légèrement.

Retirez du moule, garnissez de framboises fraîches et servez.