Préchauffez votre four à 163°C (325°F). Préparez votre moule à charnière en le graissant légèrement.

Dans un robot culinaire, réduisez en miettes 24 Oreos. Ajoutez 5 cuillères à soupe de beurre fondu, mixez et pressez au fond du moule. Enfournez la croûte pendant 8 à 10 minutes.

Battez 24 onces de fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez 1 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de cacao, 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café de vinaigre.

Ajoutez 3 gros œufs un à un, en battant à basse vitesse pour éviter d'incorporer trop d'air.

Incorporez ½ tasse de crème épaisse et les morceaux de 10 Oreos écrasés à la pâte.

Versez le mélange sur la croûte, puis déposez des petites cuillerées de jaune d'œuf mélangé avec un peu de crème pour le marbrage.

Enveloppez le fond du moule avec du papier aluminium et placez-le dans un plat d'eau chaude. Enfournez pendant 55 à 65 minutes.

Laissez refroidir dans le four pendant une heure, puis à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Couvrez le cheesecake et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.