Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Préparez un moule à charnière avec du papier sulfurisé ou du beurre.

Mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre dans un grand bol. Pressez fermement au fond du moule et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.

Battez le cream cheese avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème aigre et l'extrait de vanille puis incorporez les œufs un par un.

Dans une casserole, combinez la crème épaisse, le sucre brun et le beurre. Portez à ébullition puis laissez mijoter quelques minutes. Divisez et ajoutez les colorants.

Versez la garniture sur la croûte refroidie et ajoutez les mélanges colorés sur le dessus. Créez des tourbillons avec un cure-dent.

Enfournez pour 50 à 60 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.

Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entreouverte. Refroidissez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, ajoutez des gerbes des mélanges colorés et saupoudrez éventuellement de paillettes comestibles.