Préchauffez votre four à 180°C.

Nettoyez les champignons portobello avec un chiffon humide et retirez les tiges. Placez-les côté lamelles vers le haut sur une plaque de cuisson.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3-4 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Dans un bol, mélangez le fromage ricotta, la moitié du fromage mozzarella, le fromage parmesan, l'origan séché, le sel et le poivre. Incorporez le mélange d'épinards cuit jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Remplissez chaque chapeau de champignon portobello avec le mélange d'épinards et de fromage, en les remplissant généreusement.

Parsemez le reste du fromage mozzarella sur le dessus des champignons farcis.

Faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le fromage soit bouillonnant et doré.

Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes. Garnissez de feuilles de basilic frais si désiré.