Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans une casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez les rondelles de carottes et faites cuire pendant 10 à 12 minutes.

Écrasez les rondelles de carottes à l'aide d'un verre ou d'une tasse à mesurer jusqu'à obtenir environ la moitié de leur épaisseur.

Disposez les carottes sur la plaque, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez avec poudre d'ail, paprika, sel et poivre. Ajoutez le fromage.

Enfournez la plaque et rôtissez pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Parsemez de persil frais haché avant de servir chaud.