Commencez par éplucher les carottes et les couper en morceaux d’environ 5 cm. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée à feu vif. Ajoutez les carottes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.

Une fois les carottes refroidies, écrasez délicatement chaque morceau jusqu'à ce qu'il soit légèrement aplati.

Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les carottes écrasées sur la plaque.

Mélangez l'huile d'olive, l'ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre dans un bol. Versez sur les carottes et saupoudrez de fromage parmesan.

Enfournez et laissez rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Retirez du four et servez chaud pour un maximum de croustillant.