Dans une casserole profonde, incorporez le sucre granulé et faites chauffer à feu moyen-doux en remuant délicatement.

Une fois le caramel bien formé, ajoutez progressivement le beurre tout en fouettant.

Incorporez la crème épaisse au mélange de caramel tout en continuant à fouetter.

Laissez le caramel cuire encore quelques minutes en remuant, puis incorporez le sel.

Laissez tiédir puis fouettez à haute vitesse jusqu'à obtenir une consistance légère et aérienne.

Servez sur vos desserts préférés ou en tant que trempette pour des fruits frais.