Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule carré de 20 cm de côté.

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez le mélange de chocolat fondu.

Ajoutez la farine, le sel et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Dans un autre bol, mélangez la farine de riz gluant, l'eau et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte à brownie dans le moule préparé, puis ajoutez délicatement la pâte de mochi par-dessus.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.