Dans un grand bol, mélangez la viande hachée de poulet, la chapelure, le parmesan, l'œuf, le sel, le poivre, l'oignon et l'ail émincé jusqu'à obtenir un mélange homogène. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 à 7 minutes.

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri hachés et faites revenir pendant environ 5 minutes.

Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire une minute. Versez le vin rouge et grattez le fond pour décoller les sucs.

Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, puis incorporez le bouillon de poulet.

Réintroduisez les boulettes dans la poêle et laissez mijoter 20 à 30 minutes en les retournant.

Faites bouillir de l'eau, incorporez la polenta en fouettant, puis laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez le beurre et le parmesan et remuez.

Servez une portion de polenta, ajoutez les boulettes braisées et nappez de sauce.