Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un grand saladier, mélangez les courgettes râpées, la chapelure, le parmesan, les œufs, l'ail, le sel, le poivre et les herbes de Provence jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Avec vos mains, formez des boulettes de la taille d'une noix et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Arrosez les boulettes d'huile d'olive pour les rendre croustillantes.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Laissez refroidir légèrement avant de servir.