Dans un grand bol, combinez les pécans finement hachés, les miettes de biscuits Graham, le sucre brun, et le sel. Ajoutez le beurre fondu, le sirop d'érable, l'extrait de rhum et le sirop de maïs. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture légèrement granuleuse et homogène, qui doit tenir lorsque vous la pressez entre vos mains.

Utilisez une cuillère à biscuits pour prélever le mélange et formez de petites boules avec vos mains. Disposez chaque boule sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placez la plaque au congélateur et laissez les boules de tarte aux pacanes se raffermir pendant environ une heure.

Coupez le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Faites fondre le chocolat au micro-ondes en chauffant par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle.

Retirez les boules de pécan du congélateur. Trempez chaque boule dans le chocolat fondu, puis replacez-les sur la plaque et parsemez quelques morceaux de noix de pécan dessus.

Laissez les boules reposer à température ambiante ou réfrigérez-les pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris.