Dans un grand bol, crémez ensemble 150g de beurre non salé et 80g de sucre glace à l’aide d’un batteur électrique pendant 3 à 5 minutes.

Tamisez 250g de farine tout usage dans le mélange crémeux et incorporez délicatement, puis ajoutez 100g de pistaches hachées.

Divisez la pâte en deux bûches d’environ 5 cm de diamètre, enroulez-les dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Préchauffez le four à 175°C. Tranchez les bûches en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Si désiré, trempez les bords dans le chocolat fondu ou ajoutez du zeste de citron avant de servir.