Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et préparez deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux, environ 3 à 5 minutes.

Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien les mélanger entre chaque ajout.

Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique ensemble. Ajoutez ce mélange aux ingrédients humides en plusieurs fois.

Prenez des petites boules de pâte, de la taille d'une noix, et façonnez-les légèrement avant de les aplatir.

Faites une légère indentation au centre de chaque boule de pâte et remplissez chaque creux d'une petite cuillerée de confiture de pêches.

Enfournez les plaques et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster.