Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélangez soigneusement la farine tout usage sans gluten, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

Ajoutez l'œuf, l'extrait de menthe poivrée et l'extrait de vanille au mélange crémeux.

Incorporez progressivement le mélange de farine dans la pâte humide.

Incorporez délicatement les pépites de chocolat dans la pâte.

À l’aide d’une cuillère à glace, déposez des boules de pâte sur les plaques préparées.

Enfournez et faites cuire pendant 8 à 10 minutes.

Une fois cuits, laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Faites fondre le chocolat et arrosez-le sur les biscuits refroidis, puis saupoudrez de mini cannes en sucre concassées.