Préchauffez votre four à 200°C pour préparer la cuisson de vos biscuits apéro au comté.

Dans un grand saladier, crémez ensemble le beurre ramolli, le Comté râpé, le jaune d'œuf et la moutarde à grain entier. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Incorporez progressivement la farine et le sel dans le mélange crémeux. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Après le temps de réfrigération, sortez la pâte et étalez-la sur une surface recouverte de papier sulfurisé, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm.

Utilisez un couteau ou une roulette à pâtisserie pour découper la pâte en bandes de 2 cm de large et en rectangles de 3 cm par 6 cm.

Enfournez les biscuits et faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Lorsque les biscuits apéro au comté sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille.