Dans un grand bol, crémez le beurre non salé ramolli avec le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille, puis incorporez les ingrédients secs : farine, poudre à lever, bicarbonate de soude et sel.

Enveloppez la pâte dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Dans un bol, fouettez la crème épaisse avec le sucre en poudre et un peu d'extrait de vanille jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez des tas de pâte sur la plaque et faites cuire pendant environ 12 minutes.

Laissez vos biscuits refroidir complètement sur une grille.

Faites fondre les pépites de chocolat semi-sucré avec l'huile au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Remplissez chaque biscuit d'une généreuse quantité de crème pâtissière, puis nappez-les de glaçage au chocolat.