Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Salez-les et laissez-les dégorger pendant 30 minutes pour enlever l'excès d'eau.

Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'ail. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les tomates concassées et l'origan. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Rincez les aubergines à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Faites-les griller dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate, puis une couche d'aubergines, suivie de morceaux de mozzarella. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce et en saupoudrant de parmesan.

Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Garnissez de basilic frais.