Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Coupez le chou-fleur en fleurons et arrosez-le d'huile d'olive, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.

Mélangez la farine et la poudre d'ail dans un bol, ajoutez le chou-fleur et remuez pour enrober.

Ajoutez le lait et la chapelure si utilisée, puis mélangez pour que tout soit bien enrobé.

Disposez les fleurons sur la plaque et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélangez la sauce buffalo avec le beurre fondu ou l'huile pour plus de richesse.

Enrobez les fleurons cuits avec la sauce buffalo et remettez-les sur la plaque.

Faites cuire à nouveau pendant 15 minutes, en utilisant le grill si désiré pour un croustillant supplémentaire.

Servez chaud avec une sauce ranch ou des bâtonnets de légumes.