Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l'Orange

Chaque année, à l’approche des fêtes, un parfum enivrant de chocolat et d’orange envahit ma cuisine, me rappelant les doux moments passés en famille. Les Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange sont bien plus qu’une simple recette ; elles sont une véritable tradition, un délice fondant qui ravira vos invités et égayera vos fêtes. Faciles à préparer et parfaits pour un cadeau fait maison, ces biscuits allient le moelleux du shortbread au peps du zeste d’orange, le tout enrobé d’une couverture de chocolat noir. Que ce soit pour un goûter ou pour agrémenter vos plateaux de biscuits, ces petites merveilles ne manqueront pas de séduire tous les palais. Alors, prêts à vous lancer dans cette aventure gourmande et à éveiller vos sens ?

Pourquoi ces biscuits vont vous séduire ?

Simplicité, la préparation est incroyablement facile et rapide, idéale pour tous, même les novices en cuisine. Saveurs envoûtantes, l’association du chocolat noir et de l’orange offre un goût riche et joyeux qui émerveillera vos convives. Gâtez vos proches, ces biscuits font des cadeaux faits maison parfaits pour les fêtes. Texture parfaite, leur fondant en bouche saura séduire les amateurs de douceurs. Variété, customise-les en ajoutant des épices ou en remplaçant le chocolat pour une touche personnelle. Laissez-vous tenter par cette recette irremplaçable, idéale à déguster avec un café lors de vos rassemblements!

Ingrédients des Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange

Pour le Shortbread
• Beurre non salé – Ajoute de la richesse et une texture lisse ; optez pour un beurre de haute qualité pour un meilleur goût.
• Sucre glace – Fournit de la douceur et contribue à une texture tendre ; évitez le sucre granulé.
• Zeste d’orange – Apporte une saveur d’agrumes fraîche qui rehausse le shortbread ; environ 2-3 oranges donnent assez de zeste.
• Sel – Améliore les saveurs, essentiel pour équilibrer la douceur.
• Extrait de vanille – Ajoute de la profondeur au goût ; privilégiez la vanille pure.
• Farine tout usage – Composant structurel principal ; ne remplacez pas par de la farine à gâteau ou à pain pour obtenir la texture désirée.

Pour l’enrobage
• Plaques de chocolat noir à fondre (ou chocolat de choix) – Pour le trempage, apporte une riche couche de chocolat ; Ghirardelli est préféré pour ses qualités de fonte.

Ces Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange sont non seulement faciles à préparer mais aussi parfaites pour égayer vos plateaux de biscuits pendant les fêtes!

Instructions pour Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange

Step 1 : Préparation des ingrédients
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine tout usage et le sel pour bien mélanger les ingrédients secs. Mettez ce mélange de côté. Cette étape garantit une texture lisse pour vos Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange, essentielle pour un résultat fondant en bouche.

Step 2 : Crème de beurre et sucre
Dans le bol d’un batteur sur socle, ajoutez le beurre non salé ramolli et le sucre glace. Battez à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cette texture aérienne est cruciale pour donner à vos biscuits une base de shortbread riche et savoureuse.

Step 3 : Incorporation des saveurs
Ajoutez le zeste d’orange et l’extrait de vanille au mélange crémeux, puis battez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. L’arôme frais d’orange commence à se dégager et va enrichir vos Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange d’une délicieuse saveur agrume.

Step 4 : Ajout de la farine
Incorporez progressivement le mélange de farine et de sel, en mélangeant doucement à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Vous obtiendrez une pâte homogène et souple, prête à être formée en boule. Ne mélangez pas trop pour conserver la tendreté du shortbread.

Step 5 : Façonnage de la pâte
Sur une surface légèrement farinée, formez la pâte en un rouleau d’environ 30 centimètres de long et 5 centimètres de diamètre. Enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit. Cette étape est essentielle pour permettre au beurre de durcir, facilitant la coupe des biscuits.

Step 6 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 163°C (325°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cela prépare votre espace de cuisson pour les Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange, assurant une cuisson uniforme et une surface antiadhésive pour vos biscuits.

Step 7 : Découpe des biscuits
Une fois la pâte bien refroidie, retirez le film plastique et coupez le rouleau en tranches d’environ 0,5 centimètre d’épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson, en les espaçant d’environ 2,5 centimètres. Cela permet aux biscuits de se développer sans se toucher pendant la cuisson.

Step 8 : Cuisson des biscuits
Enfournez les biscuits pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Surveillez attentivement la cuisson ; les biscuits doivent être fermes au toucher mais pas trop dorés pour conserver leur texture fondante. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes.

Step 9 : Trempage dans le chocolat
Mettez des plaques de chocolat noir à fondre selon les instructions de l’emballage. Une fois fondu, plongez chaque biscuit à moitié dans le chocolat chaud, en laissant l’excès s’écouler. Disposez les biscuits enrobés sur du papier sulfurisé pour qu’ils durcissent. Cette étape fait toute la différence pour le goût riche et chocolaté de vos Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange.

Stockage des Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange

Température ambiante : Rangez les biscuits au chocolat et à l’orange dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 semaines pour préserver leur texture tendre.

Réfrigérateur : Si vous préférez des biscuits un peu plus fermes, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une durée allant jusqu’à 3 semaines.

Congélateur : Les biscuits coupés peuvent être congelés en une seule couche sur une plaque, puis transférés dans un sac de congélation hermétique où ils se conservent jusqu’à 3 mois.

Réchauffage : Ayez soin de laisser décongeler les biscuits à température ambiante avant de les servir ; cela aide à retrouver leur texture fondante.

Conseils d’experts pour les Biscuits au Chocolat et à l’Orange

• Choix du beurre : Préférez un beurre de haute qualité pour une richesse accrue et des biscuits au chocolat et à l’orange plus savoureux.

• Contrôle de la cuisson : Surveillez la cuisson attentivement ; un léger doré sur les bords indique que vos biscuits sont prêts sans compromettre leur texture fondante.

• Tempering du chocolat : Faites fondre le chocolat en intervalles de 15 secondes pour éviter de le brûler. Un chocolat bien tempéré donne une belle finition brillante.

• Refroidissement complet : Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les stocker pour préserver leur texture, en utilisant des contenants hermétiques.

• Précision des mesures : Peser les ingrédients plutôt que de les mesurer en volume peut améliorer considérablement la consistance de la pâte.

Préparation à l’avance des Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange

Les Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange sont idéales pour la préparation à l’avance, parfaites pour les cuisiniers occupés ! Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 48 heures à l’avance ; il suffit de la façonner en rouleau, de l’envelopper dans du film plastique et de la réfrigérer. Si vous souhaitez aller encore plus loin, les biscuits coupés peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Pour maintenir leur qualité, assurez-vous qu’ils soient bien refroidis avant de les stocker dans un récipient hermétique. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, préchauffez le four, coupez le rouleau en tranches et enfournez-les ; vous obtiendrez des délices frais et fondants en un rien de temps, tout en gagnant des minutes précieuses dans votre emploi du temps chargé !

Que servir avec les Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange ?

Ces biscuits réconfortants incitent à créer un repas ou un goûter complet rempli de douceurs et de saveurs à partager.

• Café aromatique : Accompagnez vos biscuits d’un café corsé pour un contraste délicieux, rehaussant la douceur du chocolat et de l’orange.
• Thé noir : Un thé noir aux agrumes accentue les zests d’orange, apportant une touche de chaleur à ces douceurs.
• Glace à la vanille : Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert fondant et réconfortant qui plaira à tous.
• Fruits frais : Des tranches d’orange ou des baies colorées ajoutent un élément frais et juteux qui équilibre la richesse des biscuits.
• Plateau de fromages : Un assortiment de fromages doux ajoute une belle variété et une note salée qui complémente les saveurs sucrées.
• Chocolat chaud épicé : Un chocolat chaud parfumé à la cannelle ou à la vanille transforme ces biscuits en une expérience festive et chaleureuse.

Laissez libre cours à votre créativité et composez le goûter parfait autour de vos Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange !

Variations et Substitutions des Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange

Personnalisez vos Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange avec ces délicieuses alternatives qui éveilleront vos papilles.

• Chocolat au lait : Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une douceur sucrée. Cette variation plaira particulièrement aux enfants et à ceux qui préfèrent un goût moins intense.

• Zeste de citron : Échangez le zeste d’orange contre du zeste de citron pour une touche acidulée. L’acidité du citron apporte une fraîcheur qui équilibre le chocolat.

• Épices chaudes : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte pour une note épicée réconfortante. Cela donne un air festif qui fera le bonheur de vos proches lors des repas de famille.

• Noix et fruits secs : Incorporez des noix hachées ou des fruits secs, comme des cranberries, dans la pâte pour ajouter du croquant. C’est une option parfaite si vous souhaitez une texture encore plus riche.

• Chocolat blanc : Pour une version plus douce et crémeuse, essayez de tremper les biscuits dans du chocolat blanc. Cela crée un contraste délicieux avec le goût d’orange.

Pour une expérience encore plus gourmande, pensez à accompagner vos biscuits d’un café mauricette ou d’une tasse de thé Earl Grey. Ces boissons rehausseront le plaisir de déguster vos délicieuses créations sucrées.

Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange Recipe FAQs

Quels types d’oranges devrais-je utiliser pour le zeste?
Pour un goût optimal, optez pour des oranges biologiques dont la peau est non traitée. Les oranges Navel sont parfaites car elles sont juteuses et ont un zeste aromatique, essentiel pour relever vos Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange. Évitez les oranges à la peau rugueuse ou abîmée, qui peuvent altérer la saveur.

Comment puis-je stocker les biscuits après les avoir préparés?
Conservez les Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange dans un contenant hermétique à température ambiante pour maintenir leur texture fondante, pendant 1 à 2 semaines. Pour une durée plus longue, vous pouvez les réfrigérer, où ils se garderont jusqu’à 3 semaines. Veillez à laisser l’air, en plaçant un papier absorbant à l’intérieur du contenant pour éviter l’humidité.

Puis-je congeler ces biscuits?
Absolument! Les biscuits peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Pour cela, commencez par disposer les tranches sur une plaque en une seule couche pour congeler rapidement. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation hermétique. Avant de servir, laissez-les décongeler doucement à température ambiante pour retrouver leur texture fondante.

Que faire si mes biscuits se répandent à la cuisson?
Si vous remarquez que vos biscuits s’étalent trop, cela pourrait être dû à un beurre trop chaud ou à une pâte trop humide. Assurez-vous que le beurre est bien ramolli, mais pas fondu. Si cela se produit, vous pouvez essayer d’ajouter un peu de farine supplémentaire. Si la pâte semble trop molle, laissez-la refroidir un peu plus longtemps au réfrigérateur avant de la découper pour des résultats optimaux.

Ces biscuits conviennent-ils aux personnes souffrant d’allergies?
Les Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l’Orange contiennent du gluten et des produits laitiers en raison du beurre et de la farine. Si vous devez adapter la recette pour des allergies alimentaires, envisagez d’utiliser des substituts de beurre à base de plantes et de la farine sans gluten. Cependant, le goût et la texture peuvent varier légèrement.

Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l'Orange

Ces Tranches et Cuillerées de Biscuits au Chocolat et à l'Orange sont une tradition festive, alliant le chocolat noir à l'orange pour un délice fondant.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 17 minutes min

Temps de repos 2 heures h

Temps total 2 heures h 47 minutes min

Portions: 24 biscuits

Type de plat: Biscuits & cookies

Cuisine: Française

Calories: 150

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients

  

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Pour le Shortbread

• 225 g Beurre non salé De haute qualité pour un meilleur goût.
• 100 g Sucre glace Évite le sucre granulé.
• zeste de 2-3 oranges Zeste d'orange Apporte une saveur fraîche.
• 1 pincée Sel Essentiel pour équilibrer la douceur.
• 1 cuil. à café Extrait de vanille Privilégiez la vanille pure.
• 310 g Farine tout usage N'utilisez pas de farine à gâteau.

Pour l'enrobage

• 200 g Plaques de chocolat noir à fondre Ghirardelli est préféré.

Equipment

• batteur sur socle
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• film plastique
• Râpe

Method

 

Instructions

1. Tamisez ensemble la farine tout usage et le sel dans un bol moyen.
2. Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez le beurre et le sucre glace, battez jusqu'à obtenir un mélange léger.
3. Ajoutez le zeste d'orange et l'extrait de vanille, puis battez pour bien combiner.
4. Incorporez progressivement le mélange de farine et de sel jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.
5. Formez la pâte en un rouleau d'environ 30 cm et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
6. Préchauffez votre four à 163°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
7. Coupez le rouleau en tranches d'environ 0,5 cm et disposez-les sur la plaque.
8. Enfournez pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
9. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes.
10. Faites fondre le chocolat et plongez chaque biscuit à moitié dans le chocolat.

Nutrition

Portion: 1biscuitsCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 2gFat: 7gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 20mgSodium: 45mgPotassium: 70mgFibre: 1gSucre: 10gVitamine A: 200IUVitamine C: 5mgCalcium: 20mgFer: 1mg

Notes

Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les stocker en utilisant des contenants hermétiques pour préserver leur texture.

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