Aller à la recette Imprimer la recetteAlors que je feuilletais un vieux livre de cuisine de ma grand-mère, une odeur de béchamel revisita mes souvenirs d’enfance. Le pastitsio traditionnel, souvent surnommé « lasagne grecque », évoque des repas réconfortants en famille, pleins de rires et de partage. Cette recette fait appel à des ingrédients simples comme des pâtes tubulaires, un ragoût de bœuf savoureux et une béchamel crémeuse, transformant chaque bouchée en un véritable voyage culinaire en Grèce. Ce pastitsio est non seulement facile à préparer, mais il ravira également vos invités lors de dîners ou de célébrations. Prêt à vous régaler ? Laissez-vous tenter par ce plat riche en saveurs qui réchauffe le cœur ! Pourquoi essayer cette recette de pastitsio ? Authenticité et Tradition : Ce pastitsio est un véritable exemple de la cuisine grecque traditionnelle, un plat qui réunit les familles autour de la table. Facilité : La préparation est simple, même pour les débutants en cuisine, permettant à chacun de réussir ce plat réconfortant. Riche en Saveurs : L’association du ragoût de bœuf épicé et de la béchamel crémeuse crée un mariage de saveurs qui ravira tous vos invités. Polyvalence : Que vous serviez des carnivores ou des végétariens, il est facile d’adapter cette recette pour plaire à tous. Économie de Temps : Préparez-le à l’avance et réchauffez-le, idéal pour les repas en semaine ou lors de grandes occasions. N’hésitez pas à accompagner votre pastitsio avec une salade grecque rafraîchissante pour un repas complet. Ingrédients du Pastitsio traditionnel • Préparez-vous à savourer chaque bouchée de ce délicieux pastitsio traditionnel avec ces ingrédients essentiels qui font toute la différence ! Pour les pâtes Pâtes Bucatini – La base parfaite pour ce plat, apportant une belle texture. Vous pouvez remplacer par des penne ou des ziti si nécessaire. Blancs d’œufs – Ils aident à lier les pâtes, rendant le mélange plus homogène. Pour le ragoût de bœuf Viande hachée de bœuf – Source principale de protéines, elle apporte une richesse au ragoût. Peut être substituée par du dinde ou de l’agneau pour des saveurs variées. Oignon – Ajoute douceur et arôme au mélange; optez pour des oignons jaunes ou doux. Tomates – Fournissent de l’acidité et de l’humidité; utilisez des tomates en dés ou de la passata pour plus de confort. Concentré de tomates – Intensifie la saveur de tomate dans la sauce; si manquant, ajustez les liquides avec des tomates supplémentaires. Vin rouge – Donne de la profondeur à la sauce; un bouillon de bœuf est une excellente alternative non alcoolisée. Épices (cannelle, clou de girofle) – Apportent des notes de saveur caractéristiques; utilisez des versions moulues si vous n’avez pas les entières. Pour la béchamel Lait – Élément clé pour la béchamel, garantissant une texture crémeuse. Vous pouvez utiliser de la crème entière pour un goût encore plus riche. Beurre – Indispensable pour une béchamel onctueuse; la margarine est une option à considérer si besoin. Farine – Épaissit la béchamel; utilisez-la avec précaution pour éviter les grumeaux. Fromage (Kefalotyri ou similaire) – Pour le nappage, il ajoute une saveur supplémentaire. Le parmesan ou le cheddar sont de bons substituts. Ne manquez pas d’essayer ce pastitsio traditionnel, où chaque ingrédient s’harmonise pour créer un plat réconfortant qui séduira vos proches ! Instructions étape par étape pour le Pastitsio traditionnel Étape 1 : Préparation des pâtes Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Ajoutez les pâtes bucatini et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de moins que les instructions sur l’emballage afin qu’elles soient al dente. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Dans un grand bol, mélangez les pâtes avec les blancs d’œufs et le fromage feta émietté jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Étape 2 : Préparation de la sauce viande Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Incorporez la viande hachée et cuisez jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en cassant les morceaux avec une cuillère en bois. Ajoutez l’ail et le concentré de tomates, puis déglacez avec le vin rouge en grattant les sucs du fond. Étape 3 : Ajout des tomates et des épices Incorporez les tomates en dés ou de la passata dans la poêle, ainsi que la cannelle et le clou de girofle. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se concentrent. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire. Étape 4 : Préparation de la béchamel Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez la farine et remuez pour former un roux, puis laissez cuire pendant 1 à 2 minutes sans colorer. Ajoutez progressivement le lait, tout en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance lisse. Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez avec une pincée de sel. Étape 5 : Montage du Pastitsio Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Dans un plat à gratin, étalez la moitié des pâtes au fond, suivi d’une couche généreuse de la sauce viande. Répartissez le reste des pâtes par-dessus, puis nappez le tout avec la béchamel préparée, en l’étalant uniformément pour qu’elle couvre bien les pâtes. Étape 6 : Cuisson au four Enfournez le pastitsio et laissez-le cuire pendant environ 1 heure. Surveillez attentivement pour qu’il devienne bien doré et que des bulles se forment sur le dessus. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez refroidir légèrement pendant 10 minutes avant de couper et de servir. Étape 7 : Service et dégustation Servez votre pastitsio traditionnel avec une salade grecque rafraîchissante pour équilibrer les saveurs riches. Ce plat est parfait pour les repas en famille et vous transportera directement en Grèce avec chaque bouchée. Variations du Pastitsio traditionnel Personnalisez votre pastitsio traditionnel et explorez de nouvelles saveurs qui raviront votre palais. Végétarien : Remplacez la viande par des lentilles ou des légumes rôtis pour une option saine et délicieuse. Chaque bouchée sera pleine de couleurs et de textures. Épices exotiques : Ajoutez du cumin ou du paprika fumé pour une touche unique. Ces épices apporteront chaleur et profondeur à votre plat. Fromages différents : Testez le fromage de chèvre ou le gorgonzola pour une explosion de saveurs. Associez-le à des herbes fraîches pour maximiser l’expérience gustative. Savoureux au piment : Incorporez des flocons de piment ou du piment frais dans la sauce pour une chaleur relevée. Les amateurs de sensations fortes vont adorer ce twist piquant! Pâtes alternatives: Utilisez des pâtes à base de blé complet ou sans gluten pour un choix plus nutritif. Cela permet à chacun de profiter d’un bon repas à sa manière. Béchamel crémeuse : Pour une béchamel encore plus gourmande, incorporez de la crème fraîche et quelques herbes aromatiques. Cela apportera une richesse et une onctuosité délicieuses. Croustillant en surface: Ajoutez une couche de chapelure sur la béchamel avant de cuire pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Le contraste des textures rendra votre plat encore plus irrésistible! Pâtes aux œufs : Optez pour des pâtes fraîches faites maison pour une texture incomparable et un goût authentique. Cela rappelle les racines italiennes du pastitsio, tout en étant d’une finesse exquise. Ces variations font de votre pastitsio un plat adaptable et innovant, idéal pour tous les goûts et toutes les occasions. Pour un accompagnement parfait, envisagez de servir ce plat avec une salade grecque rafraîchissante qui soulignera ses saveurs. Conseils de conservation pour le Pastitsio traditionnel Température ambiante : Ne laissez pas le pastitsio à température ambiante plus de 2 heures pour éviter tout risque de contamination. Réfrigérateur : Conservez les restes de pastitsio traditionnel dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four à 150°C (300°F) pour 20-30 minutes. Congélateur : Vous pouvez congeler le pastitsio en portions. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Décongélation : Pour une décongélation optimale, laissez le pastitsio au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer. Conseils d’expert pour un Pastitsio traditionnel Cuisson des pâtes : Ne faites pas trop cuire les pâtes; elles doivent être al dente pour éviter qu’elles ne deviennent molles après la cuisson au four. Déglacer correctement : Assurez-vous de bien déglacer la poêle après avoir fait dorer la viande pour libérer les saveurs collées au fond; cela enrichit votre sauce. Surveillez la béchamel : Faites preuve de vigilance lors de la préparation de la béchamel pour éviter qu’elle ne brûle; maintenez une chaleur basse et fouettez constamment. Préparation à l’avance : Si vous voulez gagner du temps, assemblez tous les composants la veille et conservez-les au réfrigérateur. Cuisez-le frais au moment de servir. Variations savoureuses : N’hésitez pas à remplacer la viande par des légumes ou des lentilles pour une option végétarienne; cela rend le pastitsio traditionnel accessible à tous. Préparation à l’avance du Pastitsio traditionnel Le Pastitsio traditionnel est idéal pour ceux qui cherchent à préparer leurs repas à l’avance ! Vous pouvez facilement préparer le ragoût de viande et la béchamel jusqu’à 3 jours à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur dans des récipients hermétiques pour préserver leur qualité. Une fois prêts, il vous suffira de faire cuire les pâtes, de les mélanger avec les blancs d’œufs et la feta, puis de superposer tous les ingrédients dans un plat. Quand vous serez prêt à servir, il vous suffit d’enfourner le pastitsio et de le cuire au four à 150°C (300°F) pendant environ 1 heure. En veillant à bien couvrir la béchamel, vous vous assurez qu’elle reste crémeuse et délicieuse, tout en vous permettant de gagner du temps précieusement en semaine ! Que servir avec le Pastitsio traditionnel ? Imaginez une table débordante de saveurs, où chaque plat évoque un coin ensoleillé de la Grèce. Salade grecque fraîche : Une combinaison de tomates, concombre, olives et feta qui apporte de la légèreté et équilibre la richesse du pastitsio. Orzo, champignons et basilic : Une salade de pâtes légère et parfumée, idéale pour compléter la texture crémeuse du pastitsio. Pain pita maison : Parfait pour accompagner chaque bouchée, ce pain moelleux ajoute une touche chaleureuse au repas. Vin rouge léger : Un verre de vin rouge comme un Agiorgitiko accentue les arômes savoureux du ragoût et rehausse l’expérience culinaire. Tzatziki maison : Cette sauce à base de yaourt, concombre et ail offre une fraîcheur qui contrebalance la richesse du plat. Baklava en dessert : Terminez le repas sur une note sucrée avec ce délice feuilleté, ajoutant une touche de douceur et une texture croustillante. Pastitsio traditionnel Recipe FAQs Quels types de pâtes puis-je utiliser pour le pastitsio ? Pour le pastitsio traditionnel, je recommande d’utiliser des pâtes bucatini pour leur texture unique. Si vous ne les trouvez pas, les pâtes penne ou ziti constituent d’excellents substituts. Assurez-vous de les cuire al dente pour qu’elles gardent leur forme lors de la cuisson au four. Comment conserver les restes de pastitsio ? Les restes de pastitsio traditionnel doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Avant de servir, réchauffez-le au four à 150°C (300°F) pendant environ 20-30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Cela permet de revigorer ses saveurs tout en maintenant sa texture. Puis-je congeler le pastitsio ? Absolument ! Vous pouvez congeler le pastitsio en portions. Enveloppez soigneusement chaque portion dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer. Y a-t-il des considérations alimentaires pour le pastitsio ? Si vous cuisinez pour des personnes ayant des allergies ou des préoccupations alimentaires, sachez que le pastitsio traditionnel contient des produits laitiers (lait et fromage), des œufs, et de la viande. Pour une option végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par des lentilles ou des légumes de votre choix. N’hésitez pas à ajuster la recette selon les besoins de vos convives. Comment éviter que la béchamel ne brûle pendant la cuisson ? Pour éviter que la béchamel ne brûle, gardez la chaleur basse tout en fouettant constamment. Cette méthode aide à obtenir une texture lisse sans grumeaux. Si jamais la béchamel commence à coller, retirez-la du feu et continuez à fouetter pour détendre le mélange. Pastitsio traditionnel : Un délice grec fait maison Découvrez le pastitsio traditionnel, une recette grecque savoureuse qui mélange pâtes, ragoût de bœuf et béchamel crémeuse. Imprimer la recette Pin Recipe Temps de préparation 30 minutes minTemps de cuisson 1 heure hTemps de repos 10 minutes minTemps total 1 heure h 40 minutes min Portions: 6 personnesType de plat: Toutes les RecettesCuisine: GrecqueCalories: 600 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingrédients 1x2x3x? Pour les pâtes400 g Pâtes Bucatini Peut être remplacé par des penne ou des ziti2 Blancs d'œufs Aident à lier les pâtesPour le ragoût de bœuf500 g Viande hachée de bœuf Peut être substituée par de la dinde ou de l'agneau1 Oignon Jaune ou doux400 g Tomates En dés ou passata2 c.s. Concentré de tomates Intensifie la saveur150 ml Vin rouge Ou bouillon de bœuf1 c.c. Épices (cannelle, clou de girofle) Versions moulues recommandéesPour la béchamel1 l Lait Peut être remplacé par de la crème entière100 g Beurre Ou margarine100 g Farine À utiliser avec précaution100 g Fromage (Kefalotyri ou similaire) Substituts : parmesan ou cheddar Equipment casserolepoêleBolPlat à gratinFouet Method PréparationFaites bouillir de l'eau salée, ajoutez les pâtes bucatini et cuisez jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et mélangez avec les blancs d'œufs.Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à translucide. Ajoutez la viande hachée et faites la cuire jusqu'à dorée.Incorporez l'ail, le concentré de tomates, et déglacez avec le vin rouge.Ajoutez les tomates, la cannelle et le clou de girofle. Laissez mijoter 20 minutes.Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait progressivement en fouettant. Incorporez le fromage râpé.Préchauffez le four à 150°C. Dans un plat, alternez les pâtes, la viande et la béchamel.Enfournez pendant 1 heure. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Nutrition Portion: 1portionCalories: 600kcalCarbohydrates: 60gProtéines: 35gFat: 25gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 85mgSodium: 650mgPotassium: 800mgFibre: 5gSucre: 6gVitamine A: 500IUVitamine C: 6mgCalcium: 300mgFer: 3mg NotesAccompagné d'une salade grecque rafraîchissante, ce plat ravira vos invités lors de vos repas en famille. Tried this recipe?Let us know how it was!
