Pain de mie au levain d'avoine super moelleux

En préparant un repas en famille, il n’y a rien de mieux que le parfum enivrant d’un pain tout juste sorti du four. Aujourd’hui, je vais partager avec vous ma recette préférée de Pain de mie au levain d’avoine. Ce pain incroyablement moelleux et léger est bien plus qu’un simple accompagnement : il se transforme en un véritable protagoniste de vos sandwichs et toasts. Grâce à l’absence de levure commerciale, il se révèle épatant à réaliser tout en offrant une saveur robuste que tout le monde appréciera. De plus, il se prépare rapidement et se conserve facilement, idéal pour nourrir votre famille tout au long de la semaine. Prêt à découvrir comment donner vie à ce délice maison ?

Pourquoi ce pain est-il si irrésistible ?

Maîtrise du levain : Réaliser un pain au levain est un véritable art, et cette recette simplifie le processus pour tous les niveaux.
Goût tout en douceur : Le mélange de miel et d’avoine offre une douceur naturelle qui ravira vos papilles.
Texture moelleuse : Ce pain est incroyablement léger et aérien, parfait pour vos sandwichs ou vos petites collations.
Rapidité de préparation : Avec des étapes simples, vous pouvez savourer un pain fait maison en un rien de temps.
Polyvalence assurée : Que ce soit pour le petit-déjeuner ou comme accompagnement d’une soupe, ce pain s’adapte à toutes vos envies. Découvrez aussi nos astuces pour le stockage parfait pour savourer ce délice plusieurs jours !

Ingrédients pour le Pain de mie au levain d’avoine

• Préparez-vous à découvrir les secrets d’un pain moelleux et savoureux !

Pour le Levain

• Levain actif (300 grammes) – Assurez-vous qu’il soit bien pétillant pour une meilleure levée.

Pour la Pâte

• Eau tiède (650 grammes) – Hydrate la pâte et active le levain.
• Farine de blé blanc (1000 grammes) – Choisissez de la farine à pain pour un bon développement du gluten.
• Miel (50 grammes) – Apporte une douceur naturelle et peut être remplacé par du sirop d’érable pour une saveur différente.
• Huile d’olive ou huile d’avocat (40 grammes) – Ajoute de l’humidité et de la richesse ; vous pouvez la substituer par du beurre fondu pour un goût supplémentaire.
• Sel de mer fin (20 grammes) – Renforce la saveur globale et régule l’activité du levain.
• Flocons d’avoine anciens (200 grammes) – Ajoute du corps et de la texture ; évitez les flocons rapides pour un meilleur résultat.

Ce Pain de mie au levain d’avoine est une magnifique création à savourer dans vos repas du quotidien !

Instructions pour le Pain de mie au levain d’avoine

Step 1: Tremper les flocons d’avoine
Dans un bol, mélanger 200 grammes de flocons d’avoine avec 100 grammes d’eau tiède. Laisser reposer pendant au moins 1 heure jusqu’à ce que les flocons soient bien hydratés et tendres. Ce trempage va apporter une texture agréable et moelleuse au Pain de mie au levain d’avoine.

Step 2: Mélanger la pâte
Dans un grand saladier, ajouter le levain actif, l’eau tiède restante, les flocons d’avoine hydratés ainsi que leur eau de trempage, la farine de blé blanc, le miel, l’huile et le sel. À l’aide d’un fouet à pâte danois, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Terminer le mélange à la main pour bien incorporer tous les ingrédients.

Step 3: Fermentation en vrac
Couverture le saladier avec un torchon propre et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante. Pendant cette période, réaliser des étirements et des repliés toutes les 20 à 30 minutes pendant environ 80 minutes. Cela aidera à développer le gluten et la structure de votre Pain de mie au levain d’avoine.

Step 4: Réfrigération de la pâte
Après la première fermentation, placer la pâte au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures pour favoriser un développement de saveur. Cette étape, qui dure de 3 à 4 heures, améliore également la texture du pain.

Step 5: Façonnage des pains
Après le temps de réfrigération, sortir la pâte et la laisser revenir à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Diviser la pâte en deux ou trois portions égales, façonner chaque portion en forme de pain et les placer dans des moules à pain préalablement huilés.

Step 6: Poussée des pains
Couvrir les moules avec un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C (400 °F) pour préparer la cuisson du Pain de mie au levain d’avoine.

Step 7: Cuisson
Une fois que la pâte est bien levée, enfourner les moules pour 35 à 40 minutes. Le pain doit être bien doré et sonne creux lorsqu’on le tape. Pour plus de saveur, pensez à badigeonner le dessus avec du beurre pendant qu’il est encore chaud.

Step 8: Refroidissement
Après la cuisson, sortir le pain du four et le laisser refroidir complètement sur une grille. Cela permet au Pain de mie au levain d’avoine de conserver sa structure et rendra le tranchage plus facile.

Variations du Pain de mie au levain d’avoine

Personnalisez votre pain de mie au levain d’avoine selon vos envies et laissez libre cours à votre créativité en cuisine !

• Sans gluten : Utilisez de la farine d’amande ou de la farine de coco pour une version sans gluten de ce pain savoureux. Ajustez les liquides pour obtenir la bonne texture.

• Ajout de graines : Incorporez des graines de tournesol ou de chia pour une texture croquante et des nutriments supplémentaires. Cela fait de chaque bouchée une explosion de saveurs !

• Épices aromatiques : Ajoutez de la cannelle ou de la muscade pour une touche chaleureuse et réconfortante. Cela donnera un parfum irrésistible lors de la cuisson.

• Doux et fruité : Intégrez des morceaux de pommes séchées ou des raisins secs pour une douceur naturelle et une belle texture sucrée. C’est particulièrement bon pour le petit-déjeuner !

• Piquant et salé : Incorporez des olives hachées ou des herbes comme le romarin pour un pain savoureux qui accompagnera parfaitement une soupe. Cela transforme ce pain en un plat à part entière.

• Chocolaté : Pour une expérience sucrée, ajoutez des pépites de chocolat noir au mélange pour un délice décadent. Pensez à servir avec un café pour le goûter.

• Boost de protéines : Mélangez de la farine de pois chiches pour un apport en protéines et une saveur unique. Cela ajoute une dimension nutritive à votre pain.

Découvrez aussi nos conseils sur la conservation parfaite de votre pain maison et ne laissez pas une miette se perdre !

Conseils de stockage pour le Pain de mie au levain d’avoine

• Température ambiante : Conservez le pain à température ambiante dans un sac en papier pendant jusqu’à 3 jours pour préserver sa douceur. Évitez les sacs en plastique qui peuvent ramollir la croûte.
• Réfrigérateur : Si vous ne prévoyez pas de consommer le pain rapidement, conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cela peut prolonger sa durée de vie jusqu’à une semaine, mais augmente le risque de sécheresse.
• Congélateur : Pour une conservation plus longue, tranchez le Pain de mie au levain d’avoine et enveloppez chaque tranche individuellement dans du film plastique ou un sac de congélation. Il peut être congelé jusqu’à 3 mois sans perdre en saveur.
• Réchauffage : Pour redonner de la chaleur au pain congelé, faites-le simplement toaster ou réchauffez-le au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 10 minutes pour retrouver sa texture moelleuse.

Conseils pour le Pain de mie au levain d’avoine

• Hydratation adéquate : Assurez-vous de bien tremper les flocons d’avoine pendant au moins une heure pour obtenir une texture moelleuse et agréable.

• Levain actif : Utilisez un levain bien nourri et pétillant. Un levain inactif peut entraîner un pain dense et peu savoureux.

• Respectez les temps de fermentation : Ne négligez pas la fermentation en vrac. Cela permet à votre Pain de mie au levain d’avoine de développer des saveurs plus complexes.

• Vérifiez la cuisson : Pour un pain parfaitement cuit, tapotez le dessous ; il doit sonner creux. Une cuisson insuffisante peut rendre le pain pâteux.

• Refroidissement : Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le trancher pour préserver sa texture et éviter une mie collante.

Préparation en avance pour un pain parfait

Ces délicieux pains de mie au levain d’avoine sont idéaux pour ceux qui souhaitent simplifier leur semaine! Vous pouvez réaliser la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance en optant pour une fermentation nocturne au réfrigérateur (10 à 12 heures). Pour cela, commencez par tremper les flocons d’avoine pendant au moins 1 heure, puis mélangez tous les ingrédients comme indiqué. Une fois le temps de repos terminé, formez vos pains et laissez-les lever jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume. En les cuisant le jour même, votre Pain de mie au levain d’avoine sera tout aussi frais et savoureux! N’oubliez pas de le laisser refroidir complètement sur une grille pour que chaque tranche soit parfaite et moelleuse, tout en conservant sa texture.

Que servir avec le Pain de mie au levain d’avoine ?

Enrichissez votre repas avec des accompagnements qui magnifient chaque bouchée de ce pain moelleux et savoureux.

• Soupe réconfortante : Une soupe aux légumes à la texture veloutée complète parfaitement la douceur du pain.
• Salade croquante : Une salade fraîche avec des légumes de saison et une vinaigrette légère ajoute du croquant et de la vitalité.
• Charcuterie variée : Servez des tranches de pain avec un assortiment de charcuteries et fromages pour une expérience gustative savoureuse et conviviale.

N’oubliez pas de l’accompagner d’un bon verre de vin rouge léger ou d’une infusion citronnée pour équilibrer les saveurs. Ce Pain de mie au levain d’avoine s’adapte à tous vos moments de partage !

Pain de mie au levain d’avoine Recipe FAQs

Comment choisir les flocons d’avoine?
Il est préférable d’utiliser des flocons d’avoine anciens pour cette recette, car ils apportent une meilleure texture et une saveur plus robuste. Évitez les flocons rapides, car ils ne donneront pas le même résultat. Cherchez des flocons qui sont entiers et non transformés pour maximiser les bienfaits nutritionnels.

Comment conserver le Pain de mie au levain d’avoine?
Conservez le pain à température ambiante dans un sac en papier pour une durée allant jusqu’à 3 jours afin de préserver son humidité. Si vous préférez une conservation plus longue, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où il peut rester frais jusqu’à une semaine, mais surveillez qu’il ne sèche pas. Pour une conservation optimale, tranchez et congélez le pain. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur sans perdre sa saveur.

Puis-je congeler le Pain de mie au levain d’avoine?
Absolument! Pour congeler le pain, tranchez-le d’abord, puis enveloppez chaque tranche dans du film plastique ou placez-les dans des sacs de congélation. Cela permet de prendre une portion à la fois sans avoir à décongeler l’ensemble. Lorsque vous êtes prêt à déguster un morceau, il vous suffit de le toaster ou de le réchauffer au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 10 minutes.

Comment savoir si mon Pain de mie au levain d’avoine est bien cuit?
La meilleure manière de vérifier la cuisson est de tapoter le dessous du pain. Il doit sonner creux. Si vous n’êtes pas sûr, utilisez un thermomètre à cuisson ; la température interne devrait atteindre environ 90 °C (190 °F) pour être parfaitement cuit. Si le pain semble encore humide, remettez-le au four pendant quelques minutes.

Y a-t-il des considérations diététiques à prendre en compte?
Si vous avez des allergies, soyez prudent avec les ingrédients comme le gluten contenu dans la farine de blé. Pour une alternative sans gluten, vous pouvez expérimenter avec des mélanges de farines sans gluten, bien que cela nécessite souvent d’ajuster les proportions. Quant au miel, un substitut comme le sirop d’érable fonctionne bien pour ceux qui évitent le miel.

Les flocons d’avoine doivent-ils être trempés avant utilisation?
Oui, tremper les flocons d’avoine dans de l’eau tiède pendant au moins une heure est crucial. Cela permet aux flocons de s’hydrater et de devenir tendres, apportant une texture moelleuse et agréable au Pain de mie au levain d’avoine.

Pain de mie au levain d'avoine super moelleux

Découvrez cette recette de Pain de mie au levain d'avoine, incroyablement moelleux et léger, idéal pour vos sandwichs et toasts.

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Temps de préparation 1 heure h 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps de réfrigération 12 heures h

Temps total 14 heures h

Portions: 12 tranches

Type de plat: Pain & Brioches

Cuisine: Française

Calories: 150

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients

  

1x2x3x?

Pour le Levain

• 300 grammes levain actif Assurez-vous qu'il soit bien pétillant pour une meilleure levée.

Pour la Pâte

• 650 grammes eau tiède Hydrate la pâte et active le levain.
• 1000 grammes farine de blé blanc Choisissez de la farine à pain pour un bon développement du gluten.
• 50 grammes miel Peut être remplacé par du sirop d'érable.
• 40 grammes huile d'olive ou huile d'avocat Peut être substituée par du beurre fondu.
• 20 grammes sel de mer fin Renforce la saveur globale.
• 200 grammes flocons d'avoine anciens Ajoute du corps et de la texture.

Equipment

• saladier
• Moules à pain
• Torchon
• grille
• four
• fouet à pâte

Method

 

Instructions pour le Pain de mie au levain d'avoine

1. Dans un bol, mélanger 200 grammes de flocons d'avoine avec 100 grammes d'eau tiède. Laisser reposer pendant au moins 1 heure.
2. Dans un grand saladier, ajouter le levain actif, l'eau tiède restante, les flocons d'avoine hydratés ainsi que leur eau de trempage, la farine de blé blanc, le miel, l'huile et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante. Réaliser des étirements et des repliés toutes les 20 à 30 minutes.
4. Après la première fermentation, placer la pâte au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
5. Après le temps de réfrigération, sortir la pâte et la laisser revenir à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Diviser la pâte en deux ou trois portions égales.
6. Couvrir les moules avec un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume. Préchauffer le four à 200 °C.
7. Une fois que la pâte est bien levée, enfourner les moules pour 35 à 40 minutes.
8. Après la cuisson, sortir le pain du four et le laisser refroidir complètement sur une grille.

Nutrition

Portion: 1trancheCalories: 150kcalCarbohydrates: 27gProtéines: 5gFat: 3gLipides saturés: 0.5gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 1.5gSodium: 120mgPotassium: 180mgFibre: 2gSucre: 1gCalcium: 20mgFer: 1mg

Notes

Assurez-vous de bien suivre les temps de fermentation pour un meilleur résultat. Évitez de négliger la phase de refroidissement.

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