Aller à la recette Imprimer la recetteEn savourant une délicieuse tasse de café ce matin, une pensée m’est venue : pourquoi ne pas combiner ce breuvage réconfortant avec un dessert tout aussi irrésistible? Voilà comment j’ai décidé de préparer ce Gâteau au fromage brownie au café, une merveille qui épousera parfaitement les saveurs riches et crémeuses de la cheesecake au café avec la texture dense et foncée d’une fondante base de brownie. Ce dessert est non seulement rapide à réaliser, mais il fera toujours sensation lors de vos rassemblements entre amis ou en famille. Avec sa ganache au chocolat café et sa décoration ludique, il pourrait faire de votre prochaine occasion une véritable célébration. Qui pourrait résister à une telle gourmandise? Pourquoi ce gâteau au fromage au café? Délicieuse combinaison : Ce Gâteau au fromage brownie au café marrie le meilleur des deux mondes : le goût intense du café et le moelleux d’un brownie. Facilité d’exécution : Pas besoin d’être un chef pour réaliser cette recette; elle est accessible à tous, avec des étapes simples et des ingrédients que l’on trouve facilement dans votre cuisine. Polyvalence incroyable : Vous pouvez personnaliser ce dessert à l’infini, que ce soit avec des fruits frais comme une compote, ou en jouant avec les saveurs de la cheesecake. Attrait irrésistible : Que ce soit pour un brunch entre amis ou un dîner intime, ce gâteau impressionne à chaque fois ! N’oubliez pas de l’accompagner d’une tasse de café ou d’une boule de glace vanille pour le plaisir ultime. Idée de stockage : Préparez ce délice à l’avance, il se conserve une semaine au réfrigérateur, donc laissez-vous le temps d’en profiter sans stress, tout comme avec des recettes inspirantes comme nos crêpes courgettes fromage ou rillettes radis roses fromage. Ingrédients du Gâteau au fromage brownie au café • Pour réaliser cette délicieuse recette, voici la liste des ingrédients nécessaires. Pour la base de brownie Beurre (3/4 tasse, en cubes) – Ajoute de la richesse à la base; vous pouvez utiliser de la margarine pour une version sans produits laitiers. Sucre brun clair (1/2 tasse, tassé) – Confère humidité et profondeur; peut être remplacé par du sucre blanc. Farine tout usage (3/4 tasse) – Donne de la structure au brownie; un substitut sans gluten peut convenir. Cacao en poudre non sucré (1/2 tasse) – Renforce le goût chocolaté; évitez les types sucrés. Sel (1/4 cuillère à café) – Rehausse les saveurs; omettez-le si vous surveillez votre consommation de sodium. Œufs (3 grands + 1 jaune, à température ambiante) – Lient le tout; l’aquafaba peut servir d’alternative végétalienne. Pour la garniture au fromage Fromage à la crème (24 oz, ramolli) – Produit la garniture crémeuse; assurez-vous qu’il soit à température ambiante pour un mélange lisse. Sucre granulé (1 tasse) – Sucre la garniture; le sucre brun peut apporter une note de mélasse. Maïzena (1 cuillère à soupe) – Stabilise la cheesecake, prévenant les fissures; peut être omise mais le résultat sera plus mou. Crème aigre (1/2 tasse, à température ambiante) – Apporte de la crémeux à la cheesecake; le yaourt nature peut remplacer. Granules de café instantané – Donnent le goût de café; remplacer par du café infusé pour une saveur différente. Crème épaisse (1 tasse) – Pour la garniture fouettée; peut être substituée par une garniture fouettée non laitière. Pour la ganache Chocolat noir (5 oz, haché) – Base de la ganache; la qualité affecte le goût; du chocolat semi-sucré peut être une alternative. Chips de chocolat noir (1.5 tasse) – Pour créer une ganache délicieuse; remplacez par du chocolat au lait pour une saveur plus douce. Graisse végétale (1 cuillère à soupe) – Aide à fixer la ganache; l’huile de noix de coco peut être utilisée à la place. Crème épaisse (1 tasse) – Pour créer la ganache; ne la remplacez pas par du lait, cela altérerait la texture. Chacun de ces ingrédients contribue à faire de votre gâteau au fromage brownie au café un délice irrésistible. Préparez-vous à épater vos invités! Step-by-Step Instructions for Gâteau au fromage brownie au café Step 1: Préchauffez le four Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Pendant ce temps, préparez un moule à charnière de 23 cm en tapissant le fond de papier sulfurisé et en vaporisant les côtés avec un spray anti-adhésif. Cela aidera à démouler facilement votre Gâteau au fromage brownie au café une fois qu’il aura terminé la cuisson. Step 2: Préparez la base de brownie Dans un bain-marie, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit complètement liquide. Ajoutez le sucre brun clair et mélangez jusqu’à obtention d’une consistance lisse, environ 5 minutes. Une fois incorporés, retirez du feu et laissez légèrement refroidir. Cela garantira que la base de brownie soit riche et moelleuse. Step 3: Incorporez les œufs et les ingrédients secs Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille à votre mélange refroidi. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Tamisez la farine et le cacao en poudre au-dessus de la préparation, puis incorporez délicatement, à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’aucune trace de farine ne soit visible. Step 4: Cuisson de la base de brownie Versez la pâte à brownie dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Laissez refroidir la base sur une grille pendant que vous préparez la garniture au fromage. Step 5: Préparez le bain-marie Avant de préparer la garniture au fromage, créez un bain-marie. Enveloppez le fond du moule à charnière avec du papier d’aluminium pour éviter les fuites, puis placez-le dans un grand plat allant au four. Remplissez ce plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule. Cela garantira une cuisson uniforme de votre cheesecake. Step 6: Préparez la garniture au fromage Dans un grand bol, battez le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse, environ 3 minutes. Ajoutez le sucre granulé, la maïzena et les granules de café instantané; mélangez bien. Incorporez ensuite la crème aigre et la crème épaisse, en mixant jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse et homogène. Step 7: Incorporez les œufs Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout jusqu’à complète incorporation. Ne pas trop battre pour éviter la formation de fissures dans votre Gâteau au fromage brownie au café. Une fois terminé, versez cette garniture crémeuse sur la base de brownie refroidie. Step 8: Cuisson du cheesecake Enfournez le moule dans le bain-marie à 150°C (300°F) pour environ 1 heure 15 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant mais non liquide. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte légèrement entreouverte pendant une heure avant de le retirer à température ambiante. Step 9: Préparez la ganache Pour réaliser la ganache, chauffez la crème épaisse dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis versez-la sur les pépites de chocolat noir dans un bol. Laissez reposer 5 minutes avant de remuer jusqu’à consistance lisse et brillante. Cette ganache apportera une touche décadente à votre Gâteau au fromage brownie au café. Step 10: Finalisez le gâteau Versez la ganache au chocolat sur le cheesecake refroidi et laissez couler sur les côtés pour un effet visuel impressionnant. Réfrigérez le gâteau toute la nuit pour que la ganache prenne et que les saveurs se mélangent parfaitement. Step 11: Décorez et servez Avant de servir, décorez le dessus du Gâteau au fromage brownie au café avec de la crème fouettée, des copeaux de chocolat et quelques grains de café chocolatés pour une présentation élégante. Ce dessert saura éblouir vos invités et s’accompagnera merveilleusement d’un café ou d’une boule de glace vanille. Préparation à l’avance pour le Gâteau au fromage brownie au café Le Gâteau au fromage brownie au café est idéal pour ceux qui veulent gagner du temps en cuisine ! Vous pouvez préparer la base de brownie jusqu’à 3 jours à l’avance; conservez-la dans un contenant hermétique à température ambiante pour maintenir son moelleux. La garniture au fromage peut également être réalisée en 24 heures et réfrigérée avant d’être versée sur la base refroidie. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à terminer le dessert, mélangez la ganache et versez-la sur le cheesecake, puis réfrigérez toute la nuit pour une dégustation optimale. Grâce à cette méthode de préparation, vous obtiendrez un dessert tout aussi délicieux, sans le stress de la dernière minute ! Gâteau au fromage brownie au café : Variations et substitutions N’hésitez pas à personnaliser votre Gâteau au fromage brownie au café avec ces suggestions savoureuses qui apporteront encore plus de délices à votre dessert ! Espresso puissant : Remplacez le café instantané par de la poudre d’espresso pour un goût encore plus prononcé. Aromatisé : Ajoutez un extrait d’amande au mélange de cheesecake pour une touche unique et parfumée. Fruits frais : Surmontez votre cheesecake de baies fraîches ou d’une compote de fruits pour une note fruitée et acidulée. Pépites de chocolat : Incorporez des pépites de chocolat dans la garniture au fromage pour un coup de fouet chocolaté dans chaque bouchée. Cacao épicé : Ajoutez une pincée de cannelle ou de piment de cayenne à la base de brownie pour un léger réchauffement. Garniture vegane : Utilisez du tofu soyeux à la place du fromage à la crème pour une version végétalienne du cheesecake, tout en gardant la texture crémeuse. Alternatives sans gluten : Optez pour un mélange de farines sans gluten pour la base de brownie sans compromettre la texture qui fait son délice. Zeste d’agrumes : Ajouter du zeste d’orange ou de citron au mélange de fromage pour un parfum rafraîchissant qui se marie bien avec le café. Pour des recettes tout aussi délicieuses, jetez un œil à nos pancakes savoureux jambon fromage ou aux champignons portobello farcis épinards fromage. Ces plats vous offriront un éventail de saveurs mémorables à explorer ! Conseils d’expert pour Gâteau au fromage brownie au café Ingrédients à température ambiante : Utilisez des ingrédients à température ambiante pour garantir une texture lisse dans votre cheesecake au café. Cela évite les grumeaux indésirables. Pas d’excès de mélange : Évitez de trop mélanger après avoir ajouté les œufs. Cela aide à prévenir les fissures dans votre gâteau au fromage brownie au café, tout en préservant sa légèreté. Bain-marie parfait : Assurez-vous que le papier d’aluminium entourant le moule est bien scellé pour éviter les fuites d’eau. Une méthode soignée garantit une cuisson uniforme sans humidité. Température de la ganache : Faites attention à la température de votre chocolat lors de la préparation des copeaux. Si le chocolat est trop chaud ou trop froid, vous risquez de ne pas obtenir la bonne texture pour les décorations. Refroidissement progressif : Refroidissez le cheesecake progressivement en laissant la porte du four entreouverte; cela minimisera les chocs thermiques et les fissures, pour un morceau parfait à chaque fois. Conseils de stockage pour le Gâteau au fromage brownie au café Réfrigérateur : Conservez le gâteau au fromage brownie au café dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur, jusqu’à 7 jours. Congélateur : Le cheesecake se congèle bien, enveloppez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un contenant hermétique pour une durée maximale de 3 mois. Décongélation : Pour déguster, laissez le gâteau au fromage brownie au café décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures avant de servir pour préserver sa texture onctueuse. Réchauffage : Évitez de réchauffer le cheesecake, servez-le froid ou à température ambiante pour apprécier pleinement ses saveurs riches. Que servir avec le Gâteau au fromage brownie au café? Savourez ce délice en créant un repas inoubliable autour de ce gâteau irrésistible! Café noir corsé : Le mariage parfait. Une tasse de café noir accentue les saveurs du gâteau, apportant une expérience de dessert plus riche. Crème glacée à la vanille : Pour une touche de douceur. La glace vanille offre une texture crémeuse en contraste avec le moelleux du cheesecake. Fruits frais : Ajoutez des baies de saison. Leur acidité équilibre la richesse du gâteau et ajoute une belle couleur à votre présentation. Compote de rhubarbe : Un choix audacieux. La compote légèrement acidulée apporte une fraîcheur qui rehausse chaque bouchée de votre Gâteau au fromage brownie au café. Tuiles aux amandes : Une croustillante gourmandise. Ces délicates biscuits ajoutent une texture croquante qui contraste délicieusement avec le moelleux du cheesecake. Limonade maison : Pour une touche rafraîchissante. La limonade évoque un parfum d’été et cleanse le palais entre les bouchées savoureuses. Gâteau au fromage brownie au café Recipe FAQs Comment choisir des ingrédients de qualité pour cette recette? Pour votre Gâteau au fromage brownie au café, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et de qualité. Privilégiez un fromage à la crème bien crémeux, avec une date de péremption éloignée. Pour le chocolat, optez pour du chocolat noir de bonne qualité, car cela influencera considérablement le goût final de votre dessert. Pour le café, des granules instantanés de bonne qualité donneront un meilleur goût que les marques moins chères. Comment conserver le Gâteau au fromage brownie au café? Conservez le gâteau au fromage dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il peut se garder jusqu’à 7 jours. Assurez-vous qu’il est bien enveloppé pour éviter qu’il ne prenne des odeurs des autres aliments. Si vous souhaitez le préparer à l’avance, il est également possible de le congeler dans un contenant hermétique pour une durabilité de 3 mois. Comment décongeler le cheesecake sans altérer sa texture? Pour décongeler votre Gâteau au fromage brownie au café, sortez-le du congélateur et placez-le au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Évitez de le décongeler à température ambiante, car cela pourrait affecter sa texture crémeuse. Après décongélation, servez-le froid ou à température ambiante pour en apprécier pleinement les saveurs. Que faire si mon cheesecake se fissure lors de la cuisson? Si vous remarquez que votre cheesecake se fissure pendant la cuisson, cela est souvent dû à un excès de mélange des oeufs ou à un choc thermique. Pour éviter cela, assurez-vous d’incorporer les œufs un par un en mélangeant lentement. En plus, refroidissez-le lentement dans le four en laissant la porte entreouverte, ce qui aide à stabiliser la température. Si une fissure se produit malgré tout, vous pouvez la masquer avec de la crème fouettée ou des copeaux de chocolat. Peut-on adapter cette recette pour des allergies alimentaires? Absolument! Vous pouvez remplacer les œufs par de l’aquafaba pour une version végétalienne, ou utiliser du yaourt nature à la place de la crème aigre pour une alternative moins grasse. Veillez également à choisir des ingrédients sans gluten si vous devez éviter le gluten; substituez simplement la farine tout usage par une alternative sans gluten. Quel accompagnement servez-vous avec ce dessert? Pour un plaisir ultime, servez votre Gâteau au fromage brownie au café avec une boule de glace vanille ou une tasse de café espresso. L’amertume du café se mariera parfaitement avec la douceur de la ganache et la texture crémeuse du cheesecake, créant ainsi une expérience gustative mémorable! Gâteau au fromage brownie au café irrésistible Ce Gâteau au fromage brownie au café combine les saveurs riches du café et la texture fondante d'un brownie, parfait pour toute occasion. Imprimer la recette Pin Recipe Temps de préparation 30 minutes minTemps de cuisson 1 heure h 15 minutes minTemps de refroidissement 1 heure hTemps total 2 heures h 45 minutes min Portions: 12 slicesType de plat: DessertsCuisine: FrançaiseCalories: 350 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingrédients 1x2x3x? Pour la base de brownie3/4 tasse Beurre en cubes1/2 tasse Sucre brun clair tassé3/4 tasse Farine tout usage1/2 tasse Cacao en poudre non sucré1/4 cuillère à café Sel3 nombre Œufs grands + 1 jaune, à température ambiantePour la garniture au fromage24 oz Fromage à la crème ramolli1 tasse Sucre granulé1 cuillère à soupe Maïzena1/2 tasse Crème aigre à température ambianteGranules de café instantané1 tasse Crème épaissePour la ganache5 oz Chocolat noir haché1.5 tasse Chips de chocolat noir1 cuillère à soupe Graisse végétale1 tasse Crème épaisse Equipment Moules à charnièrebain-marieBowlSpatule Method Étapes de préparationPréchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez un moule à charnière en tapissant le fond de papier sulfurisé et en vaporisant les côtés. Faites fondre le beurre dans un bain-marie, ajoutez le sucre brun clair et mélangez jusqu'à lisse, environ 5 minutes. Laissez refroidir légèrement. Ajoutez les œufs et la vanille, fouettez. Tamisez la farine et le cacao, incorporez délicatement. Versez la pâte à brownie dans le moule et lissez le dessus. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir. Préparez un bain-marie en enveloppant le fond du moule avec du papier d'aluminium et en plaçant dans un plat avec de l'eau chaude. Battez le fromage à la crème jusqu'à lisse, ajoutez le sucre, la maïzena et les granules de café. Incorporez la crème aigre et la crème épaisse. Ajoutez les œufs un par un, et mélangez à basse vitesse. Versez sur la base de brownie refroidie. Enfournez dans le bain-marie à 150°C (300°F) pendant 1 heure 15 minutes. Laissez refroidir dans le four. Chauffez la crème épaisse, versez sur les pépites de chocolat, laissez reposer puis remuez jusqu'à consistance lisse. Versez la ganache sur le cheesecake, réfrigérez toute la nuit. Décorez avec de la crème fouettée, des copeaux de chocolat et des grains de café chocolatés avant de servir. Nutrition Portion: 1sliceCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 6gFat: 20gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 80mgSodium: 200mgPotassium: 120mgFibre: 1gSucre: 25gVitamine A: 500IUCalcium: 70mgFer: 2mg NotesUtilisez des ingrédients à température ambiante pour éviter les grumeaux. Évitez de trop mélanger après l'ajout des œufs pour éviter les fissures. Tried this recipe?Let us know how it was!
