Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo et Pommes Écrasées

Quand j’ai découvert l’incroyable mariage entre le cabillaud délicat et la crème de chorizo, je n’ai pas pu résister à l’envie de l’essayer chez moi. La recette des Dos de cabillaud à la crème de chorizo et écrasé de pommes de terre apporte une touche de sophistication tout en restant accessible, ce qui la rend parfaite pour nos soirées entre amis ou un repas en famille. Ce plat méditerranéen combine à merveille la légèreté du poisson et la richesse de la sauce, le tout agrémenté d’un écrasé de pommes de terre réconfortant. En plus d’être rapide à préparer, il constitue une excellente option pour ceux qui cherchent une alternative saine aux plats à emporter. Prêt à embrasser cette fusion de saveurs irrésistibles ?

Pourquoi essayer cette recette aujourd’hui ?

Simplicité et accessibilité : L’exécution de ce plat est simple, même pour les cuisiniers débutants, permettant de réaliser un repas raffiné sans stress.
Saveurs méditerranéennes : Les arômes riches du chorizo se marient parfaitement avec le cabillaud, offrant un goût à la fois épicé et crémeux.
Confort réconfortant : L’écrasé de pommes de terre crémeuses complémente le poisson, apportant une sensation de chaleur et de satisfaction.
Polyvalence : Idéal pour une soirée romantique ou un repas familial, ce plat fait l’unanimité auprès de tous.
Options saines : En utilisant du chorizo végétarien, vous pouvez savourez cette recette sans viande tout en gardant la richesse des saveurs.
Vous appréciez aussi le mariage de la cuisine méditerranéenne ? N’oubliez pas de consulter d’autres recettes populaires comme le Riz Chorizo Tomate ou le Ragout Calamars Chorizo pour étoffer votre répertoire culinaire.

Ingrédients pour Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo

Vous serez ravi de découvrir à quel point ces ingrédients simples peuvent se transformer en un plat savoureux et réconfortant.

Pour le Cabillaud

• Cabillaud – Un poisson maigre riche en oméga-3, idéal pour une texture tendre et savoureuse; vous pouvez le remplacer par du lieu noir ou du saumon.

Pour la Crème de Chorizo

• Chorizo – Apporte une touche épicée et fumée; choisissez un chorizo doux pour les palets sensibles ou végétarien pour une version sans viande.
• Crème – Permet d’obtenir une sauce onctueuse et riche qui enveloppe délicieusement le cabillaud.

Pour l’Écrasé de Pommes de Terre

• Pommes de terre – Optez pour des variétés à purée pour un écrasé crémeux au goût délicieux.
• Huile d’olive – Pour rehausser la saveur de l’écrasé avec une touche méditerranéenne.
• Beurre – Pour enrichir la texture et rendre l’écrasé encore plus réconfortant.

Préparez-vous à savourer ce plat méditerranéen avec ses harmonies de saveurs et sa simplicité d’exécution!

Instructions étape par étape pour Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo et Écrasé de Pommes de Terre

Step 1: Préparation de l’écrasé de pommes de terre
Faites d’abord cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les dans un grand bol à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Incorporez l’huile d’olive et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Réservez au chaud.

Step 2: Préparation de la crème de chorizo
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir le chorizo pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et ait libéré ses huiles. Ajoutez ensuite la crème dans la poêle et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes, en mélangeant constamment, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Cette crème de chorizo viendra sublimer le cabillaud dans votre recette.

Step 3: Cuisson du cabillaud
Dans une autre poêle à feu moyen-vif, chauffez un peu d’huile d’olive. Assaisonnez les dos de cabillaud avec du sel et du poivre avant de les placer dans la poêle. Faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poisson soit doré à l’extérieur et opaque à l’intérieur. Cela garantit que le cabillaud reste moelleux et savoureux pour la délicieuse combinaison de textures.

Step 4: Assemblage du plat
Pour l’assemblage, déposez une généreuse portion d’écrasé de pommes de terre au centre de chaque assiette. Placez délicatement le dos de cabillaud par-dessus l’écrasé, puis nappez-le avec la crème de chorizo chaude. Assurez-vous que chaque bouchée offre cette magnifique alliance entre le cabillaud délicat et la sauce épicée, créant ainsi un plat réconfortant et convivial.

Préparation à l’avance pour le Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo

Les Dos de cabillaud à la crème de chorizo et écrasé de pommes de terre se prêtent parfaitement à une préparation à l’avance pour faciliter votre emploi du temps. Vous pouvez préparer l’écrasé de pommes de terre jusqu’à 24 heures en avance ; il suffit de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour garder sa texture crémeuse. La crème de chorizo peut également être préparée et conservée dans un pot au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour finir le plat, réchauffez les pommes de terre et la crème à feu doux pour renforcer leurs saveurs sans compromettre leur qualité. Une fois le cabillaud légèrement poêlé, vous n’aurez plus qu’à assembler et savourer ce délicieux plat, idéal pour des soirées occupées!

Variations et substitutions de Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo

Personnalisez votre plat avec ces suggestions délicieuses et inspirantes pour adapter la recette à vos goûts !

• Vegan : Remplacez le cabillaud par du tofu ferme mariné pour une version sans poisson qui absorbe les saveurs.
• Chili épicé : Ajoutez des flocons de piment rouge à la crème de chorizo pour une touche de chaleur supplémentaire.
• Citrus Zest : Incorporez du zeste de citron à l’écrasé de pommes de terre pour une note fraîche et acidulée.
• Légumes variés : Échangez les pommes de terre contre un mélange de légumes racines, comme des carottes et du panais, pour un écrasé original et coloré.
• Herbes fraîches : Ajoutez de la coriandre ou du basilic frais à la crème de chorizo pour rehausser le goût méditerranéen.

N’hésitez pas à expérimenter ces variations pour rendre ce plat encore plus personnel. Si vous aimez le chorizo, essayez également d’autres recettes comme le Riz Chorizo Tomate pour une explosion de saveurs. Et pensez à préparer un savoureux Risotto Crevettes Chorizo pour ravir vos invités à chaque occasion !

Conseils utiles pour Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo

• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la crème de chorizo à l’avance et simplement la réchauffer. Cela permet de gagner du temps le jour du repas.

• Cuisson du cabillaud : Faites attention à ne pas surcuire le cabillaud ; il doit être doré à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Cela préserve sa délicatesse.

• Texture ajoutée : Pensez à ajouter des amandes concassées ou des noisettes grillées sur le plat avant de servir. Cela apporte un joli croquant à votre dos de cabillaud à la crème de chorizo.

• Assaisonnement prudent : Soyez modéré avec le sel, surtout si vous utilisez un chorizo salé. Goûtez au fur et à mesure pour ajuster.

• Choix des pommes de terre : Pour un écrasé encore plus onctueux, choisissez des pommes de terre à purée de qualité comme des Yukon Gold.

Que servir avec Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo ?

Ajoutez une touche de fraîcheur et de variété à votre repas avec ces délicieuses suggestions d’accompagnements.

• Légumes Vapeur :
  Des brocolis ou des haricots verts croquants équilibrent parfaitement la richesse du cabillaud et de la crème de chorizo.

• Salade Verte :
  Une simple salade de jeunes pousses avec vinaigrette légère renforcera la légèreté du plat. Le croquant des légumes ajoute de la texture.

• Riz Pilaf :
  Un riz parfumé aux herbes et aux zestes de citron donne une note aromatique qui accompagne le poisson à la perfection.

• Pain Rustique :
  Une bonne miche de pain croûté peut être un excellent choix pour saucer la crème. Il apporte une dimension réconfortante et conviviale.

• Vin Blanc Sec :
  Optez pour un Sauvignon Blanc frais pour faire ressortir les saveurs méditerranéennes. Il saura compléter le goût du cabillaud.

• Dessert Léger :
  Terminez avec une panna cotta à la vanille, titre sucré pour équilibrer le goût salé du plat principal. Sa légèreté invite à la douceur après le repas.

Ces accompagnements transformeront votre repas en une expérience culinaire inoubliable!

Comment conserver et congeler les Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo

Réfrigérateur : Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours. Cela permettra de préserver la qualité des saveurs.

Congélateur : Pour une conservation prolongée, vous pouvez congeler le cabillaud et la crème de chorizo séparément dans des contenants hermétiques pendant 1 à 2 mois.

Réchauffage : Pour réchauffer, décongelez au réfrigérateur pendant la nuit puis réchauffez doucement au feu doux ou au micro-ondes, en veillant à ne pas surcuire le cabillaud.

Écrasé de pommes de terre : L’écrasé de pommes de terre peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelé pour jusqu’à 1 mois. Ajoutez un peu de crème lors du réchauffage pour une texture crémeuse.

Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo et Écrasé de Pommes de Terre Recipe FAQs

Comment choisir le cabillaud?
Pour une texture délicate et savoureuse, choisissez du cabillaud qui est ferme au toucher, sans zones sombres. Une belle couleur blanche et brillante indique sa fraîcheur. Évitez les filets avec des taches ou une texture farineuse, qui peuvent être des signes de mauvaise qualité.

Comment conserver les restes de ce plat?
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur durant 2 jours maximum. Pour maintenir la qualité des saveurs, assurez-vous que le récipient est bien fermé. Réchauffez doucement sur feu doux ou au micro-ondes avant de servir, en veillant à ne pas trop cuire le cabillaud.

Puis-je congeler les Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo?
Absolument ! Le cabillaud et la crème de chorizo peuvent être congelés séparément dans des contenants hermétiques pendant 1 à 2 mois. Pour le faire, laissez refroidir complètement, puis divisez en portions. Lors de la décongélation, placez au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffez lentement sans surpasser 50°C pour préserver la texture du poisson.

Quels sont les conseils pour ne pas surcuire le cabillaud?
Pour éviter de surcuire le cabillaud, surveillez attentivement le temps de cuisson, environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Vous saurez qu’il est prêt lorsque le poisson devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Utilisez un thermomètre de cuisine pour le vérifier ; la température interne idéale est de 60°C.

Cette recette convient-elle aux personnes allergiques?
Cette recette peut contenir des allergènes comme le poisson et les produits laitiers. Pour une variante sans gluten ou sans lactose, utilisez du chorizo végétarien et du lait de coco à la place de la crème. Assurez-vous d’examiner les étiquettes des produits que vous utilisez pour éviter les allergènes indésirables.

Quelle est la meilleure façon de préparer l’écrasé de pommes de terre à l’avance?
Pour préparer l’écrasé de pommes de terre à l’avance, écrasez les pommes de terre et incorporez-y l’huile d’olive et le beurre, puis laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique. Réchauffez avec un peu de crème ou de lait au moment de servir pour obtenir une texture onctueuse.

Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo et Pommes Écrasées

Découvrez cette recette savoureuse de dos de cabillaud à la crème de chorizo, accompagnée d'écrasé de pommes de terre. Parfait pour un repas rapide et réconfortant.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 4 portion(s)

Type de plat: Plats Rapides

Cuisine: Méditerranéenne

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients

  

1x2x3x?

Pour le Cabillaud

• 2 filet(s) Cabillaud Peut être remplacé par du lieu noir ou du saumon

Pour la Crème de Chorizo

• 100 g Chorizo Choisissez un chorizo doux ou végétarien
• 200 ml Crème Pour une sauce onctueuse

Pour l'Écrasé de Pommes de Terre

• 500 g Pommes de terre Utilisez des variétés à purée
• 2 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
• 50 g Beurre

Equipment

• casserole
• poêle
• Presse-purée

Method

 

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les.
2. Incorporez l'huile d'olive et le beurre dans les pommes de terre écrasées, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir le chorizo pendant environ 5 minutes. Ajoutez la crème et laissez mijoter.
4. Dans une autre poêle, chauffez de l'huile d'olive et assaisonnez le cabillaud. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
5. Pour assembler, déposez l'écrasé de pommes de terre dans chaque assiette, placez le cabillaud dessus et nappez de crème de chorizo.

Nutrition

Portion: 1portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 30gFat: 25gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 12gCholéstérol: 75mgSodium: 800mgPotassium: 950mgFibre: 4gSucre: 2gVitamine A: 100IUVitamine C: 15mgCalcium: 50mgFer: 2mg

Notes

Préparez la crème de chorizo à l'avance pour gagner du temps. Faites attention à ne pas surcuire le cabillaud pour préserver sa délicatesse.

Tried this recipe?

Let us know how it was!