Cupcakes au chocolat et à la citrouille irrésistibles

Alors que l’air se rafraîchit et que les feuilles commencent à tomber, une douce odeur se répand dans ma cuisine : des cupcakes au chocolat et à la citrouille. Oui, vous avez bien lu ! Ces délicieuses petites douceurs réunissent le chocolat et la citrouille dans une combinaison irrésistible, idéale pour autonnales célébrations comme Halloween ou Thanksgiving. En plus d’être un vrai régal pour les yeux, ces cupcakes sont ultra-moelleux et souvent leurs saveurs chaleureuses apaisent toute l’assemblée. Et grâce à un riche glaçage au fromage à la crème, c’est le dessert parfait pour élever votre prochaine réunion entre amis ou en famille. Êtes-vous prêt à plonger dans la préparation de ces merveilles?

Pourquoi ces cupcakes sont-ils uniques ?

Délicieux mariage : Ces cupcakes au chocolat et à la citrouille marient subtilement le chocolat riche avec la douceur réconfortante de la citrouille.
Facilité d’exécution : Avec des ingrédients simples et un processus de préparation sans tracas, même les débutants peuvent briller en cuisine !
Parfaits pour l’automne : Leur goût chaleureux en fait le dessert idéal pour Halloween ou Thanksgiving, séduisant petits et grands.
Options variées : Que vous soyez fidèle au chocolat noir ou que vous préfériez une alternative sans gluten, il existe des variations pour tous les goûts.
Glaçage crémeux : Le glaçage au fromage à la crème apporte une touche de luxe, offrant une belle finition à ces douceurs.
Ajoutez une petite touche de chocolat noir ou de noix pour varier les plaisirs et impressionner vos invités !

Ingrédients des Cupcakes au Chocolat et à la Citrouille

Pour réaliser ces douceurs automnales, rassemblez les ingrédients ci-dessous. Vos cupcakes au chocolat et à la citrouille seront un véritable succès !

Pour la pâte

• Beurre non salé – Assurez-vous qu’il soit ramolli pour une meilleure incorporation.
• Sucre granulé – Pour une douceur équilibrée et une mie tendre.
• Œufs – Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure texture.
• Vanille – Optez pour de l’extrait de vanille pur pour obtenir un goût riche.
• Lait entier – Ajoute de l’hydratation; vous pouvez le substituer par une alternative sans lactose.
• Crème aigre – Pour une richesse supplémentaire; le yaourt grec fonctionne bien en remplacement.
• Purée de citrouille en conserve – Privilégiez la marque Libby’s pour une consistance idéale.
• Farine tout usage – Si besoin, vous pouvez la remplacer par un mélange de farine sans gluten.
• Cacao en poudre noir – Pour une saveur intense; le cacao ordinaire peut servir en cas de besoin.
• Épices à tarte à la citrouille – Pour un goût chaleureux; un mélange de cannelle et de muscade peut être utilisé.
• Levure chimique & bicarbonate de soude – Pour une bonne levée des cupcakes.
• Sel – Pour équilibrer la douceur et rehausser les saveurs.

Pour le glaçage

• Fromage à la crème – Assurez-vous qu’il soit froid pour la meilleure consistance.
• Sucre en poudre – Sifté pour éviter les grumeaux; cela rendra le glaçage léger et aérien.

Laissez-vous tenter par ces Cupcakes au Chocolat et à la Citrouille, c’est une véritable fête pour les papilles !

Instructions pour les Cupcakes au chocolat et à la citrouille

Step 1: Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez un moule à cupcakes en y plaçant 12 caissettes en papier. Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson uniforme et obtenir des cupcakes légers et moelleux. Prenez le temps de bien faire chauffer le four pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Step 2: Crémez le beurre et le sucre
Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour crémer ensemble 113 g de beurre non salé ramolli et 200 g de sucre granulé. Battez jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré, environ 3 à 5 minutes. Cette étape permet d’incorporer de l’air, donnant ainsi une texture plus légère à vos cupcakes au chocolat et à la citrouille.

Step 3: Incorporez les œufs et la vanille
Ajoutez un œuf entier, un jaune d’œuf et 2 cuillères à café d’extrait de vanille au mélange de beurre et sucre. Battez jusqu’à ce que la couleur devienne pâle et que le mélange soit homogène, environ 2 minutes. Ce mélange crémeux forme la base parfumée de vos cupcakes, apportant une richesse supplémentaire.

Step 4: Ajoutez les ingrédients humides
Incorporez 120 ml de lait entier, 120 g de crème aigre et 240 g de purée de citrouille. Utilisez votre batteur à basse vitesse pour mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné, environ 1 à 2 minutes. Les ingrédients humides apportent beaucoup de moiteur et une saveur de citrouille délicieuse à vos cupcakes.

Step 5: Mélangez les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez ensemble 200 g de farine tout usage, 60 g de poudre de cacao noir, 1 cuillère à café d’épices à tarte à la citrouille, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de sel. Cette étape garantit qu’il n’y a pas de grumeaux et que chaque cupcake recevra un goût parfait et équilibré.

Step 6: Combinez les mélanges
Incorporez lentement les ingrédients secs au mélange humide en utilisant une spatule ou une cuillère en bois. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient combinés, en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Une mie tendre et aérée est essentielle pour vos cupcakes au chocolat et à la citrouille réussis.

Step 7: Remplissez les caissettes
Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes, en les remplissant environ aux deux tiers. Cela permet aux cupcakes de lever sans déborder. Placez le moule à cupcakes dans le four préchauffé et faites cuire pendant 17 à 19 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Step 8: Refroidissez les cupcakes
Lorsque les cupcakes sont cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes. Ensuite, transférez-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Cette étape est cruciale pour éviter que le glaçage ne fonde sur des cupcakes chauds.

Step 9: Préparez le glaçage
Avant de préparer le glaçage, pressez 120 g de purée de citrouille dans du papier absorbant pour réduire son humidité, jusqu’à obtenir 60 ml. Dans un bol, battez 113 g de beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit pâle et crémeux, environ 3 minutes, puis incorporez 225 g de fromage à la crème froid jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Step 10: Finalisez le glaçage
Ajoutez la purée de citrouille séchée et 1 cuillère à café d’épices à tarte à la citrouille au mélange de beurre et de fromage à la crème. Puis, ajoutez graduellement 250 g de sucre en poudre tamisé, en battant jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré. Cela donnera à votre garniture une texture crémeuse parfaite pour couronner vos cupcakes.

Step 11: Décorez les cupcakes
Transférez le glaçage dans une poche à douille, puis décorez généreusement chaque cupcake refroidi. Appliquez la quantité de glaçage désirée et créez de jolis tourbillons pour une présentation attrayante. C’est le moment de mettre en valeur vos magnifiques cupcakes au chocolat et à la citrouille, prêts à être savourés !

Step 12: Servez et savourez
Maintenant que vos cupcakes au chocolat et à la citrouille sont joliment décorés, servez-les à vos amis et à votre famille. Ces douceurs sont parfaites pour toute occasion automnale et feront le bonheur de tous !

Préparez vos cupcakes au chocolat et à la citrouille à l’avance

Ces cupcakes au chocolat et à la citrouille sont idéaux pour s’organiser en cuisine et gagner du temps ! Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance, en la gardant dans un récipient hermétique au réfrigérateur. De plus, le glaçage au fromage à la crème peut être réalisé jusqu’à 3 jours à l’avance; conservez-le dans un emballage hermétique au frais pour préserver sa texture crémeuse. Lorsque vous êtes prêt à déguster, faites cuire les cupcakes selon les instructions et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer. Vous serez surpris de voir à quel point ces gourmandises restent tout aussi délicieuses, même préparées à l’avance !

Que servir avec des cupcakes au chocolat et à la citrouille ?

Pour sublimer vos moments gourmands, pensez à ces délicieux accompagnements qui feront briller vos cupcakes au chocolat et à la citrouille.

• Café chaud : Un café noir ou un latte épicé apporte une belle harmonie avec le goût chocolaté et chaleureux des cupcakes. Chaque gorgée rehausse l’expérience.

• Chai épicé : Ce mélange réconfortant de thé noir et d’épices se marie parfaitement avec le goût de la citrouille, apportant une touche d’exotisme à votre dessert.

• Crème glacée à la vanille : Servez une boule de crème glacée à la vanille pour un contraste crémeux et rafraîchissant qui équilibre la richesse des cupcakes.

• Pecans grillés : Les noix de pécan grillées ajoutent un croquant délicieux. Leur saveur de noix se marie bien avec les arômes du chocolat et de la citrouille.

• Sauce au caramel : Un filet de sauce au caramel sur le dessus intensifie le goût sucré et apporte une texture douce qui contraste avec le moelleux des cupcakes.

• Fruits frais de saison : Servez des tranches de pommes ou des poires pour une touche de fraîcheur et une belle couleur qui complémentent le thème d’automne.

Ces accompagnements apporteront une joie supplémentaire à votre dégustation de cupcakes au chocolat et à la citrouille, tout en créant des souvenirs mémorables avec vos proches.

Conseils d’expert pour les cupcakes au chocolat et à la citrouille

• Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le beurre, les œufs et le lait soient à température ambiante pour une texture optimale. Cela prévient les grumeaux et assure une pâte bien lisse.
• Ne pas trop mélanger : Lors de l’incorporation des ingrédients secs aux ingrédients humides, mélangez juste assez pour combiner. Un mélange excessif peut entraîner des cupcakes denses plutôt que légers et aérés.
• Équilibre des saveurs : Ajoutez une pincée de sel dans votre mélange de poudres pour équilibrer la douceur des cupcakes au chocolat et à la citrouille et rehausser les saveurs.
• Contrôle de l’humidité : Éliminez l’excès d’humidité de la purée de citrouille avant de l’ajouter au glaçage; cela garantit une consistance parfaite et empêche le glaçage de devenir trop liquide.
• Décoration créative : N’hésitez pas à ajouter des garnitures comme des pépites de chocolat ou des noix hachées sur le glaçage pour une touche de texture et de surprise.
• Temps de refroidissement : Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer afin que le glaçage conserve sa forme lors de l’application. Cela garantit la meilleure présentation possible.

Conseils de conservation pour les cupcakes au chocolat et à la citrouille

• Température ambiante : Conservez les cupcakes au chocolat et à la citrouille à température ambiante pendant un maximum de 1 jour, dans un endroit frais et sec, pour éviter qu’ils ne deviennent trop humides.
• Réfrigérateur : Placez les cupcakes restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu’à 3 jours. Assurez-vous de les laisser revenir à température ambiante avant de servir pour un glaçage parfaitement moelleux.
• Congélateur : Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les cupcakes sans glaçage dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 3 mois. Quand vous êtes prêts à les savourer, laissez-les décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.
• Réchauffage : Si vous souhaitez réchauffer un cupcake, placez-le au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes à puissance faible, pour qu’il reste moelleux et savoureux.

Variations sur les cupcakes au chocolat et à la citrouille

N’hésitez pas à personnaliser vos cupcakes en jouant avec les ingrédients et les saveurs pour créer votre propre chef-d’œuvre !

• Cacao ordinaire : Remplacez la poudre de cacao noir par du cacao ordinaire pour une saveur moins intense.
• Farine sans gluten : Optez pour un mélange de farine sans gluten pour satisfaire ceux ayant des restrictions alimentaires.
• Yaourt grec : Utilisez du yaourt grec à la place de la crème aigre pour une texture plus légère et plus saine. Cela apporte également une agréable acidité qui équilibre le goût sucré.
• Épices personnalisées : Ajoutez des épices comme la cannelle, le gingembre ou la muscade pour donner un coup de fouet à la saveur automnale. N’hésitez pas à tester votre propre mélange d’épices !
• Chocolat dans la pâte : Intégrez des morceaux de chocolat noir ou des pépites de chocolat dans la pâte pour une texture fondante à chaque bouchée. Chaque cupcake devient une petite surprise gourmande.
• Frosting créatif : En fonction de votre humeur, vous pouvez remplacer le glaçage au fromage à la crème par une ganache au chocolat ou un glaçage au caramel pour une expérience différente.
• Ajouter des noix : Incorporez des noix hachées comme des noix de pécan ou des noisettes dans la pâte ou sur le glaçage pour ajouter du croquant. Les noix apportent également une délicieuse saveur terne qui se marie bien avec le chocolat.
• Chauffez vos épices : Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne dans la pâte ou le glaçage. Cela peut donner une belle profondeur à la douceur, surtout si vous les servez avec un bon café ou un chocolat chaud.

Ces variations vous permettront de transformer vos cupcakes au chocolat et à la citrouille en un dessert unique, à chaque fois que vous les préparez. Pourquoi ne pas explorer ces options tout en préparant votre prochaine fournée ?

Cupcakes au chocolat et à la citrouille Recipe FAQs

Comment choisir la purée de citrouille ?
Pour des cupcakes au chocolat et à la citrouille réussis, optez pour une purée de citrouille en conserve. Je recommande la marque Libby’s, car elle a la bonne consistance et saveur. Si vous préférez utiliser de la purée maison, assurez-vous de bien la cuire et la mixer pour obtenir une texture lisse.

Comment conserver les cupcakes au chocolat et à la citrouille ?
Les cupcakes se conservent à température ambiante pendant 1 jour maximum. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils resteront frais jusqu’à 3 jours. Avant de déguster, laissez-les revenir à température ambiante pour profiter du glaçage moelleux.

Peut-on congeler ces cupcakes ?
Absolument ! Vous pouvez congeler les cupcakes au chocolat et à la citrouille sans le glaçage. Placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Pour une petite touche chaude, réchauffez-les légèrement au micro-ondes avant de servir.

Comment éviter que mon glaçage ne soit trop liquide ?
Pour un glaçage parfait, pressez la purée de citrouille dans du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité. Cela aide à éviter que votre glaçage ne devienne trop liquide. Battez le beurre et le fromage à la crème jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux avant d’ajouter le reste des ingrédients, et filtrez le sucre en poudre pour garantir une texture lisse.

Y a-t-il des alternatives pour les allergies aux œufs ?
Si vous recherchez une option sans œufs, vous pouvez remplacer un œuf par 1/4 de tasse de compote de pommes ou de yaourt nature. Cela maintiendra l’humidité et la texture de vos cupcakes tout en étant un bon substitut pour une recette délicieuse.

Cupcakes au chocolat et à la citrouille irrésistibles

Ces cupcakes au chocolat et à la citrouille marient subtilement le chocolat riche avec la douceur réconfortante de la citrouille, parfaits pour l'automne.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 19 minutes min

Refroidissement 5 minutes min

Temps total 44 minutes min

Portions: 12 cupcakes

Type de plat: Desserts

Cuisine: Américaine

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients

  

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Pour la pâte

• 113 g Beurre non salé Assurez-vous qu'il soit ramolli pour une meilleure incorporation.
• 200 g Sucre granulé Pour une douceur équilibrée et une mie tendre.
• 2 unités Œufs Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure texture.
• 2 cuillères à café Extrait de vanille Optez pour de l'extrait de vanille pur pour obtenir un goût riche.
• 120 ml Lait entier Ajoute de l'hydratation; vous pouvez le substituer par une alternative sans lactose.
• 120 g Crème aigre Pour une richesse supplémentaire; le yaourt grec fonctionne bien en remplacement.
• 240 g Purée de citrouille en conserve Privilégiez la marque Libby’s pour une consistance idéale.
• 200 g Farine tout usage Si besoin, vous pouvez la remplacer par un mélange de farine sans gluten.
• 60 g Cacao en poudre noir Pour une saveur intense; le cacao ordinaire peut servir en cas de besoin.
• 1 cuillère à café Épices à tarte à la citrouille Pour un goût chaleureux; un mélange de cannelle et de muscade peut être utilisé.
• 1 cuillère à café Levure chimique Pour une bonne levée des cupcakes.
• 1/2 cuillère à café Bicarbonate de soude Pour une bonne levée des cupcakes.
• 1/4 cuillère à café Sel Pour équilibrer la douceur et rehausser les saveurs.

Pour le glaçage

• 113 g Fromage à la crème Assurez-vous qu'il soit froid pour la meilleure consistance.
• 250 g Sucre en poudre Sifté pour éviter les grumeaux; cela rendra le glaçage léger et aérien.

Equipment

• Moule à cupcakes
• Batteur électrique
• Bol
• Spatule
• poche à douille

Method

 

Préparation

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez un moule à cupcakes en y plaçant 12 caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré.
3. Ajoutez un œuf entier, un jaune d'œuf et l'extrait de vanille au mélange, puis battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Incorporez le lait entier, la crème aigre et la purée de citrouille, puis mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
5. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao noir, les épices, la levure, le bicarbonate et le sel.
6. Incorporez lentement les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à ce que tout soit combiné.
7. Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes, puis faites cuire pendant 17 à 19 minutes.
8. Lorsque les cupcakes sont cuits, laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille.

Glaçage

1. Pressez la purée de citrouille pour réduire son humidité, puis battez le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Incorporez le fromage à la crème jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Ajoutez la purée de citrouille et les épices au mélange, puis incorporez graduellement le sucre en poudre.
4. Transférez le glaçage dans une poche à douille et décorez chaque cupcake.
5. Servez et savourez vos cupcakes au chocolat et à la citrouille.

Nutrition

Portion: 1cupcakeCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 3gFat: 12gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gCholéstérol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFibre: 1gSucre: 20gVitamine A: 500IUVitamine C: 2mgCalcium: 20mgFer: 1mg

Notes

Assurez-vous que les ingrédients soient à température ambiante pour une texture optimale. Éliminez l'excès d’humidité de la purée de citrouille avant de l'ajouter au glaçage.

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