Aller à la recette Imprimer la recetteEn découvrant la magie de la baie de Chesapeake, mes papilles s’éveillent à chaque bouchée de ces fabuleux crabes gâteaux Baltimore. Imaginez des petites galettes dorées à l’extérieur, croustillantes et légères, révélant à l’intérieur une chair de crabe sucrée, sans remplissage superflu. Que vous les prépariez pour un barbecue estival ou un repas en famille, cette recette simplifiée est parfaite à tous les coups. Avec un temps de préparation rapide et la possibilité d’opter pour une version sans gluten, ces crab cakes raviront vos convives tout en vous permettant de laisser parler votre créativité culinaire. Prêts à vous lancer dans l’aventure ? Quelles garnitures élaborerez-vous pour accompagner ces délicieuses créations ? Pourquoi choisir ces crabes gâteaux Baltimore ? Saveur incomparable : Le mélange parfait de chair de crabe, d’épices et de citron offre une expérience gustative délicieuse. Facilité d’exécution : Avec des ingrédients simples, même un novice en cuisine peut les réussir. Adaptables à tous : Optez pour une version sans gluten ou remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour des choix adaptés à chacun. Parfaites pour toutes occasions : Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas en famille, ces crab cakes séduiront tout le monde. Pour encore plus d’inspiration, pensez à les accompagner d’une délicieuse sauce tartare maison ou d’une salade fraîche. Économie de temps : La préparation rapide fait de cette recette un choix idéal pour les soirées chargées, tout en restant savoureuse. Ingrédients des crabes gâteaux Baltimore Pour réaliser ces crabes gâteaux Baltimore savoureux, voici tout ce dont vous aurez besoin ! Pour la préparation des galettes • Chair de crabe frais – Source de protéines délicate et sucrée ; utilisez de la chair de crabe en morceaux pour un meilleur goût. • Mayonnaise – Ajoute de l’humidité et relie les ingrédients ; vous pouvez la remplacer par du yaourt grec pour une option plus légère. • Œuf large – Sert de liant pour maintenir les galettes ensemble ; battez-le légèrement avant de l’incorporer. • Moutarde de Dijon – Procure une profondeur de saveur ; la moutarde jaune peut être substituée si besoin. • Sauce Worcestershire – Renforce l’umami du plat ; facultatif pour ceux qui évitent les sauces à base de poisson. • Assaisonnement Old Bay – Assaisonnement traditionnel incontournable pour les plats à base de crabe ; un mélange de sel de céleri, de feuilles de laurier et de paprika peut faire l’affaire. • Persil frais haché – Apporte fraîcheur et couleur ; remplacez-le par des herbes comme la coriandre pour une autre touche de saveur. • Chapelure – Donne de la structure aux galettes ; pour une option sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten. • Jus de citron – Éveille les saveurs des crabes gâteaux Baltimore ; vous pouvez utiliser du jus de citron vert à la place. • Sel et poivre – Assaisonnement de base pour rehausser le goût. • Beurre – Pour la cuisson, assurant une croûte croustillante ; l’huile d’olive est une alternative plus saine et sans produits laitiers. Pour la décoration • Quarts de citron et persil frais (pour la garniture) – Élevons la présentation et les saveurs lors du service. Profitez de ces crabes gâteaux Baltimore, où la qualité des ingrédients se marie à un goût inoubliable ! Instructions pour les crabes gâteaux Baltimore Step 1 : Mélangez les ingrédients Dans un grand bol, incorporez délicatement la chair de crabe frais, la mayonnaise, l’œuf battu, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’assaisonnement Old Bay, le persil haché, la chapelure et le jus de citron. Salez et poivrez généreusement. Mélangez doucement pour éviter de briser la chair de crabe tout en assurant que les ingrédients soient uniformément combinés. Step 2 : Formez les galettes Prélevez des portions de préparation et formez 8 à 10 galettes. Pressez légèrement chaque galette pour qu’elle garde une certaine légèreté tout en maintenant sa forme. Disposez-les sur une assiette et, si possible, réfrigérez-les pendant 30 minutes pour qu’elles se raffermissent avant la cuisson. Step 3 : Faites chauffer la poêle Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondue et mousseux, cela prend environ 2 minutes, vous serez prêt à cuire vos crabes gâteaux Baltimore jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Step 4 : Faites cuire les crabes gâteaux Déposez délicatement les galettes de crabe dans la poêle chaude. Faites cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, avec un bel aspect doré. Utilisez une spatule pour les retourner soigneusement afin de préserver leur forme. Step 5 : Égouttez l’excès de graisse Une fois cuits, retirez les crabes gâteaux de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Cela aidera à conserver leur croustillant et à offrir une texture légère en bouche. Step 6 : Garnissez et servez Garnissez vos crabes gâteaux Baltimore de persil frais haché et servez-les avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Ce duo apportera une belle présentation tout en rehaussant la saveur délicieuse des galettes. Que servir avec les crabes gâteaux Baltimore ? Laissez libre cours à votre créativité culinaire en vous associant à ces galettes de crabe, pour déguster un repas réconfortant et mémorable. Salade verte croquante : Rafraîchissante et légère, elle apportera un contraste parfait avec la texture croustillante des crabes gâteaux. Ajoutez une vinaigrette citronnée pour un éclat de saveur. Coleslaw crémeux : Ce mélange de chou croquant et de carottes, enrobé d’une sauce crémeuse, complète agréablement la douceur des crabes. Sa texture crémeuse équilibre la croquant des galettes. Frites de patate douce : Avec leur douceur naturellement sucrée, elles ajoutent une belle harmonie de saveurs. Servies chaudes et croustillantes, elles raviront vos convives tout en apportant une touche réconfortante. Sauce cocktail : Parfaite pour tremper vos crabes gâteaux Baltimore, elle ajoute une note de piquant et de fraîcheur. Accompagnez-la d’une touche de citron pour faire ressortir les saveurs maritimes. Vins blancs frais : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, rehaussera l’expérience gustative avec ses notes d’agrumes. Une gorgée de ce nectar complétera à merveille chaque bouchée. Tarte au citron meringuée : Pour finir votre repas en beauté, servez cette douceur acidulée. Les saveurs du citron créent un contraste délicieux après des crabes gâteaux Baltimore riches et savoureux. Préparation à l’avance des crabes gâteaux Baltimore Les crabes gâteaux Baltimore sont parfaits pour les cuisiniers occupés souhaitant optimiser leur temps en cuisine ! Vous pouvez préparer le mélange à l’avance et le réfrigérer jusqu’à 24 heures, ce qui vous laisse le temps de le façonner en galettes juste avant de les cuire. Une fois formées, les galettes peuvent également être conservées au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elles se raffermissent, ou même congelées pour une durée maximale de 3 mois. Pour maintenir leur qualité, assurez-vous de bien les envelopper pour éviter le dessèchement. Lorsque vous êtes prêt à servir, il suffit de les cuire dans une poêle chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté, et vous obtiendrez des galettes à la fois croustillantes et moelleuses, tout en offrant un goût digne d’un restaurant avec un minimum d’effort. Conseils pour les crabes gâteaux Baltimore Évitez de trop mélanger : Travailler trop le mélange peut rendre les galettes denses. Mélangez délicatement pour préserver la légèreté des crabes gâteaux Baltimore. Refroidissez avant de cuire : Réfrigérer les galettes pendant 30 minutes aide à les raffermir et à maintenir leur forme pendant la cuisson. Optez pour du crabe frais : Utilisez de la chair de crabe fraîche pour une saveur optimale. Si vous utilisez du crabe en conserve, assurez-vous qu’il soit bien égoutté. Surveillez la chaleur : Une température trop élevée peut brûler l’extérieur avant que l’intérieur ne soit cuit. Cuisez à feu moyen pour des résultats dorés et croustillants. Ajustez les épices : N’hésitez pas à ajouter plus d’assaisonnement ou des épices selon vos goûts, comme du piment de cayenne pour une touche de chaleur. Conseils de conservation pour les crabes gâteaux Baltimore Température ambiante : Les crabes gâteaux Baltimore ne se conservent pas à température ambiante. Veillez à les ranger rapidement pour éviter tout risque de contamination. Réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Assurez-vous que les galettes soient bien refroidies avant de les emballer pour préserver leur texture. Congélateur : Les crabes gâteaux peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Disposez-les sur une plaque pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un sac hermétique. Réchauffage : Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu moyen ou un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes, afin de retrouver leur croustillant tout en maintenant leur goût délicat. Variations pour les crabes gâteaux Baltimore Personnalisez vos crabes gâteaux Baltimore pour les rendre encore plus irrésistibles et adaptés à vos goûts ! Sans gluten : Remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten pour profiter de ce délice sans soucis. Dairy-Free : Utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre pour une version sans produits laitiers qui reste savoureuse. Épices supplémentaires : Ajoutez une pincée de piment de cayenne pour une touche épicée. Cela réveille les saveurs et donne une belle chaleur. Herbes aromatiques : Essayez de remplacer le persil par de l’aneth frais pour une saveur herbacée et fraîche, idéale pour l’été. Péquenaud : Pour un goût plus audacieux, mélangez quelques gouttes de sauce piquante à la préparation. Cela donnera du caractère à vos croquettes. Version allégée : Utilisez du yaourt nature à la place de la mayonnaise pour une option plus légère et tout aussi délicieuse. Garnitures créatives : Servez vos crabes gâteaux dans des pains à burger pour créer des mini burgers de crabes délicieux, parfaits pour une fête. Un zeste de citron vert : Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert pour une touche acidulée qui apportera une nouvelle dimension de saveur. N’hésitez pas à explorer ces options et à choisir celles qui vous plaisent le plus. Et pour accompagner vos créations, pensez à une délicieuse sauce tartare maison qui élèvera le tout à un autre niveau ! Crabes gâteaux Baltimore Recipe FAQs Quels types de chair de crabe devrais-je utiliser? Pour obtenir la meilleure saveur, je recommande d’utiliser de la chair de crabe frais, de préférence de la chair de crabe en morceaux, qui est douce et sucrée. Si le frais n’est pas accessible, vous pouvez utiliser du crabe en conserve, mais assurez-vous qu’il soit bien égoutté pour éviter un excès d’humidité. Comment conserver les crabes gâteaux Baltimore? Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Assurez-vous qu’ils aient complètement refroidi avant d’être emballés pour maintenir leur texture. Pour des périodes plus longues, disposez-les sur une plaque pour un congélateur individuel, puis transférez-les dans un sac hermétique pour les congeler jusqu’à 2 mois. Puis-je congeler les crabes gâteaux? Absolument ! Les crabes gâteaux Baltimore se congèlent très bien. Une fois les galettes formées, placez-les sur une plaque pour les congeler individuellement. Ensuite, rangez-les dans un sac de congélation hermétique. Lors de la cuisson depuis congelé, il est préférable de ne pas les décongeler au préalable pour maintenir leur tenue ; faites-les cuire directement dans une poêle chaude. Comment éviter que mes crabes gâteaux ne s’effritent? Pour maintenir la cohésion de vos galettes, évitez de trop travailler le mélange lors de la préparation. Une fois les ingrédients combinés, formez les galettes délicatement et réfrigérez-les pendant environ 30 minutes avant la cuisson. Cela permettra aux ingrédients de se lier, réduisant le risque qu’elles se cassent lors de la cuisson. Les crabes gâteaux peuvent-ils être adaptés pour les personnes ayant des allergies alimentaires? Oui, si vous cuisinez pour des personnes ayant des allergies, vous pouvez facilement adapter cette recette. Utilisez de la mayonnaise sans œufs ou un substitut de yaourt à base de plantes pour les allergies aux œufs. Pour une version sans gluten, choisissez des chapelures sans gluten, et remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour une option sans produits laitiers. Quelle est la meilleure méthode pour réchauffer les crabes gâteaux? Pour réchauffer les crabes gâteaux tout en préservant leur croustillant, je recommande de les réchauffer dans une poêle à feu moyen pendant 3-5 minutes de chaque côté, ou au four à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants à l’extérieur. Crabes gâteaux Baltimore : Recette facile et savoureuse Découvrez la magie des crabes gâteaux Baltimore, des galettes croustillantes au crabe frais, idéales pour toute occasion. Imprimer la recette Pin Recipe Temps de préparation 15 minutes minTemps de cuisson 15 minutes minRéfrigération 30 minutes minTemps total 1 heure h Portions: 4 galettesType de plat: Plats RapidesCuisine: AméricaineCalories: 250 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingrédients 1x2x3x? Pour la préparation des galettes500 g Chair de crabe frais utilisez de la chair de crabe en morceaux pour un meilleur goût4 cuil. à soupe Mayonnaise vous pouvez la remplacer par du yaourt grec pour une option plus légère1 Œuf large battez-le légèrement avant de l'incorporer1 cuil. à soupe Moutarde de Dijon la moutarde jaune peut être substituée si besoin1 cuil. à café Sauce Worcestershire facultatif pour ceux qui évitent les sauces à base de poisson1 cuil. à café Assaisonnement Old Bay un mélange de sel de céleri, de feuilles de laurier et de paprika peut faire l'affaire2 cuil. à soupe Persil frais haché remplacez-le par des herbes comme la coriandre pour une autre touche de saveur100 g Chapelure pour une option sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten1 cuil. à soupe Jus de citron vous pouvez utiliser du jus de citron vert à la placeau goût Sel et poivre assaisonnement de base pour rehausser le goût2 cuil. à soupe Beurre l'huile d'olive est une alternative plus saine et sans produits laitiersPour la décoration2 coupés Quarts de citron élevons la présentation et les saveurs lors du serviceau goût Persil frais pour la garniture Equipment Grand bolpoêleSpatuleassiettepapier absorbant Method MélangeDans un grand bol, incorporez délicatement la chair de crabe frais, la mayonnaise, l'œuf battu, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l'assaisonnement Old Bay, le persil haché, la chapelure et le jus de citron. Salez et poivrez généreusement. Mélangez doucement pour éviter de briser la chair de crabe tout en assurant que les ingrédients soient uniformément combinés.Prélevez des portions de préparation et formez 8 à 10 galettes. Pressez légèrement chaque galette pour qu'elle garde une certaine légèreté tout en maintenant sa forme. Disposez-les sur une assiette et, si possible, réfrigérez-les pendant 30 minutes.Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu et mousseux, cela prend environ 2 minutes, vous serez prêt à cuire vos crabes gâteaux.Déposez délicatement les galettes de crabe dans la poêle chaude. Faites cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.Une fois cuits, retirez les crabes gâteaux de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.Garnissez vos crabes gâteaux Baltimore de persil frais haché et servez-les avec des quartiers de citron. Nutrition Portion: 1galetteCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 15gFat: 16gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 300mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 500IUVitamine C: 5mgCalcium: 50mgFer: 1mg NotesÉvitez de trop mélanger pour préserver la légèreté des crabes gâteaux. Réfrigérez les galettes pour maintenir leur forme pendant la cuisson. Tried this recipe?Let us know how it was!
