Cheesecake au brownie au caramel irrésistible

Dans le tourbillon des desserts, une combinaison inattendue m’a récemment captivé : le mariage entre un brownie fondant et une cheesecake crémeuse, le tout rehaussé d’une sauce caramel décadente. La recette de cheesecake au brownie au caramel n’est pas seulement un régal pour les yeux, elle enchante également les papilles avec sa délicieuse harmonie de textures crémeuses et croustillantes. Ce dessert est une vraie fête en bouche, parfait pour surprendre vos invités ou simplement pour vous faire plaisir. En plus, sa préparation ne demande pas beaucoup de temps et peut facilement être adaptée sans gluten, rendant chaque part accessible à tous. Êtes-vous prêt à plonger dans cette expérience sucrée?

Pourquoi adorerez-vous ce cheesecake ?

Unique : Ce cheesecake au brownie au caramel allie la richesse d’un brownie moelleux à la légèreté d’une cheesecake crémeuse, créant une expérience sensorielle inoubliable.

Facilité : La préparation est simple et rapide, permettant à tout le monde, même aux débutants, de réaliser ce délice sans stress.

Adaptabilité : Avec une option sans gluten, ce dessert séduit tous les palais, que vous serviez des amis ou de la famille.

Saveur : La sauce caramel maison apporte une touche de luxe, rehaussant les saveurs chocolatées du brownie pour une explosion de goût à chaque bouchée.

Impressionnante : Visuellement, ce cheesecake fait sensation sur la table, assurant un moment mémorable à chaque occasion.

Conseil : Pour une touche supplémentaire, essayez de le servir avec une chantilly ou un peu de Patate Douce Fromage pour accompagner ce dessert irrésistible.

Ingrédients pour Cheesecake au Brownie au Caramel

• Voici les éléments clés pour réaliser ce dessert irrésistible :

Pour le brownie

• Beurre non salé – Ajoute richesse et humidité ; vous pouvez remplacer par de la margarine si nécessaire.
• Sucre granulé – Sweetens both brownie and cheesecake layers; le sucre de coco peut être une alternative plus saine.
• Œufs – Lient et fournissent de la structure ; assurez-vous qu’ils soient à température ambiante pour de meilleurs résultats.
• Extrait de vanille – Améliore le profil de saveur ; l’extrait d’amande est un excellent substitut pour une touche différente.
• Farine tout usage – Apporte structure au brownie ; vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour répondre à des besoins diététiques.
• Poudre de cacao – Donne une saveur chocolatée et de la profondeur au brownie ; préférez la poudre de cacao Dutch-processed pour un goût plus riche.
• Sel – Équilibre la douceur ; aucun substitut nécessaire.

Pour la cheesecake

• Fromage à la crème – La base de la couche cheesecake, ajoutant de la crémeux ; vous pouvez opter pour du fromage Neufchâtel pour une version plus légère.
• Crème aigre – Ajoute du goût et de l’humidité ; le yaourt grec peut être utilisé comme substitut.
• Crème épaisse – Utilisée dans la sauce caramel pour sa douceur ; la crème légère peut être utilisée pour une option plus légère.
• Sel de mer – Améliore les saveurs de la sauce caramel ; aucun substitut n’est requis, mais le sel casher peut être utilisé comme alternative.

Pour la sauce caramel

• Sucre – Utilisé pour faire la base de la sauce caramel ; soyez attentif lors de la cuisson pour éviter de brûler.
• Beurre – Ajoute de la richesse à la sauce ; ne le remplacez pas, car il est essentiel pour la texture.

Avec ces ingrédients, vous êtes sur la bonne voie pour créer un cheesecake au brownie au caramel qui impressionnera tous vos convives.

Instructions étape par étape pour le Cheesecake au brownie au caramel

Step 1 : Préparation du four
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Pendant que le four chauffe, faites fondre 150 g de beurre non salé dans une casserole à feu doux. Une fois le beurre fondu, retirez la casserole du feu et incorporez 200 g de sucre granulé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Step 2 : Mélange des ingrédients humides
Ajoutez 3 œufs à température ambiante et 1 cuillère à café d’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucre. Battez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Cette étape est cruciale pour assurer une belle texture au cheesecake au brownie au caramel.

Step 3 : Préparation de la pâte à brownie
Dans un grand bol, tamisez ensemble 100 g de farine tout usage, 50 g de poudre de cacao et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporez ce mélange sec aux ingrédients humides en mélangeant doucement jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Veillez à ne pas trop mélanger pour garder la texture fondante des brownie.

Step 4 : Cuisson du brownie
Versez la pâte à brownie dans un moule à ressort de 23 cm, préalablement graissé. Lissez le dessus avec une spatule et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le centre soit presque cuit mais encore légèrement tremblotant au toucher. Retirez le moule du four et laissez-le refroidir complètement.

Step 5 : Préparation de la garniture cheesecake
Dans un grand bol, battez 400 g de fromage à la crème ramolli avec 100 g de sucre granulé, 2 œufs et 1 cuillère à café d’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez 100 g de crème aigre et mélangez encore une fois jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé.

Step 6 : Assemblage des couches
Versez délicatement le mélange de cheesecake sur la couche de brownie refroidie, en veillant à bien lisser le dessus. Remettez le tout au four pour cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement ferme mais encore légèrement tremblotant. Cela garantira une texture crémeuse parfaite pour votre cheesecake au brownie au caramel.

Step 7 : Préparation de la sauce caramel
Pour la sauce caramel, faites fondre 200 g de sucre dans une casserole à feu moyen. Surveillez attentivement le sucre, en remuant légèrement jusqu’à ce qu’il devienne doré. Retirez du feu et ajoutez 100 g de beurre et 120 ml de crème épaisse, en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ne pas hésiter à incorporer 1/2 cuillère à café de sel de mer pour rehausser les saveurs.

Step 8 : Finition et refroidissement
Une fois la cuisson terminée, retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, arrosez généreusement de la sauce caramel refroidie sur le dessus. Réfrigérez le cheesecake au brownie au caramel pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir avant de servir.

Conseils de stockage pour le Cheesecake au Brownie au Caramel

Réfrigérateur : Conservez le cheesecake au brownie au caramel dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour une durée maximale de 5 jours, afin de préserver sa fraîcheur et sa saveur.

Congélateur : Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le cheesecake. Emballez-le soigneusement dans du film plastique puis dans du papier d’aluminium. Il se conservera jusqu’à 2 mois.

Décongélation : Pour déguster le cheesecake, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant environ 6 heures ou toute une nuit avant de le servir. Cela assure une meilleure texture à votre cheesecake au brownie au caramel.

Réchauffage : Si vous préférez un cheesecake tiède, réchauffez-le délicatement au four à basse température (environ 150 °C) pendant 10 minutes, mais évitez de le surchauffer pour préserver la creaminess.

Que servir avec le Cheesecake au Brownie au Caramel ?

Ajoutez une touche magique à votre dessert avec ces délicieux accompagnements qui rehausseront votre cheesecake.

• Crème fouettée légère : Un nuage de crème fouettée apporte une douceur veloutée, équilibrant la richesse du cheesecake tout en ajoutant une texture aérienne.

• Fruits frais : Des fraises, framboises ou myrtilles juteuses ajoutent une note acidulée et colorée, offrant une belle contrastante avec le caramel sucré.

• Noix caramélisées : Les noix croquantes, recouvertes de caramel, ajoutent du croquant et une belle profondeur de saveur qui se marie parfaitement avec les couches fondantes du cheesecake.

• Sauce au chocolat : Un filet de sauce au chocolat chaude intensifie le goût du chocolat, apportant une dimension supplémentaire à chaque bouchée gourmande.

• Thé à la vanille : Un thé doux à la vanille accompagne superbement le cheesecake, présentant un mariage de saveurs réconfortantes qui ravira vos invités.

• Glace vanille : Une boule de glace à la vanille fondue sur le cheesecake chaud crée un mélange irrésistible de températures et de textures, rendant le dessert encore plus mémorable.

Variations et substitutions du Cheesecake au brownie au caramel

N’hésitez pas à personnaliser ce cheesecake pour qu’il s’adapte à vos goûts et vos envies !

• Sans gluten : Remplacez la farine tout usage par votre mélange de farine sans gluten préféré pour un dessert inclusif. Cela permettra à tous de profiter de ce délice moelleux!
• Chocolat noir : Utilisez des pépites de chocolat noir pour un goût plus intense dans la couche brownie. Le chocolat noir va ajouter une profondeur de saveur qui ravira les amateurs de chocolat.
• Noisettes grillées : Ajoutez des noisettes grillées concassées à la pâte à brownie pour un croustillant irrésistible. Ce contraste de texture enrichit l’expérience gustative et apporte une touche gourmande.
• Extrait de café : Incorporez une cuillère à café d’extrait de café dans la garniture cheesecake pour une note caféinée délicieuse. Ce petit ajout rehausse magnifiquement les saveurs chocolatées de façon subtile mais savoureuse.
• Sauce caramel au sel de mer : Ajoutez une touche de fleur de sel sur la sauce caramel pour un équilibre parfait entre douceur et salé. Cette saveur supplémentaire rendra votre cheesecake encore plus addictif!
• Ajout de fruits : Incorporez des framboises fraîches ou des éclats de mangue dans la garniture cheesecake pour une explosion de fraîcheur. Les fruits apporteront une belle acidité qui se marie bien avec le chocolat.
• Garniture au chocolat blanc : Pour une touche crémeuse, envisagez d’ajouter des éclats de chocolat blanc dans la couche de cheesecake. La douceur crémeuse du chocolat blanc complétera les saveurs riches de manière divine.
• Pouding au caramel : Pour un dessert encore plus décadent, ajoutez un léger coulis de pudding au caramel sur le dessus avant de servir. Cela créera une belle présentation et ajoutera une douceur supplémentaire.

Pour des inspirations supplémentaires, n’hésitez pas à explorer des recettes comme les Crêtes aux courgettes et fromage ou le délicieux Pain Banana Fromage.

Préparation à l’avance du Cheesecake au Brownie au Caramel

Le cheesecake au brownie au caramel est idéal pour une préparation anticipée, rendant vos soirées plus détendues et délicieuses. Vous pouvez préparer la base du brownie jusqu’à 24 heures à l’avance ; il suffit de le laisser refroidir complètement avant de le couvrir hermétiquement. La préparation de la garniture cheesecake peut également être faite jusqu’à 3 jours à l’avance : mélangez les ingrédients et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à servir, versez la préparation de cheesecake sur la base de brownie refroidie et enfournez. Pour finaliser, ajoutez la sauce caramel après refroidissement et réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster. Ainsi, votre cheesecake au brownie au caramel sera tout aussi savoureux et frais, même après préparation anticipée!

Conseils pratiques pour le Cheesecake au brownie au caramel

• Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs soient à température ambiante pour un mélange homogène, essentiel pour un cheesecake au brownie au caramel sans grumeaux.

• Ne pas surmélanger : Lorsque vous incorporez les ingrédients, évitez de trop mélanger la garniture cheesecake pour prévenir les fissures à la cuisson.

• Refroidissement essentiel : Laissez les couches de brownie refroidir complètement avant d’ajouter la garniture cheesecake pour maintenir les textures distinctes.

• Bain-marie recommandé : Envisagez d’utiliser un bain-marie pour la cuisson du cheesecake pour éviter qu’il ne se dessèche et conserver sa crémeux.

• Caramel parfait : Surveillez attentivement le caramel pendant la cuisson, car il peut rapidement passer de doré à brûlé. Un bon caramel rehaussera votre cheesecake au brownie au caramel.

Cheesecake au Brownie au Caramel Recipe FAQs

Quels ingrédients dois-je choisir pour obtenir un brownie au goût optimal?
Pour un brownie savoureux, choisissez des œufs frais, du chocolat de haute qualité et un beurre non salé bien crémeux. Les œufs doivent être à température ambiante pour une texture homogène. Veillez également à sélectionner un chocolat avec un pourcentage de cacao élevé pour enrichir la profondeur de goût.

Comment conserver mon cheesecake au brownie au caramel?
Conservez le cheesecake dans un contenant hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à 5 jours. Cela permettra de préserver la fraîcheur. Pour un stockage plus prolongé, emballez-le soigneusement dans du film plastique et du papier aluminium, puis congelez-le. Il se conservera jusqu’à 2 mois.

Quelle est la meilleure méthode pour décongeler un cheesecake congelé?
Pour décongeler le cheesecake au brownie au caramel, placez-le au réfrigérateur pendant environ 6 heures ou toute une nuit. Cela garantit que la texture du cheesecake reste crémeuse et agréable. Évitez de décongeler à température ambiante pour prévenir l’humidité excessive.

Comment éviter que mon cheesecake ne craque pendant la cuisson?
Pour éviter les fissures, mélangez votre garniture cheesecake à basse vitesse et ne surchargez pas le mélange. Utilisez également un bain-marie (ou water bath) en plaçant le moule à cheesecake dans une plus grande casserole d’eau; cela aide à réguler la température et à conserver l’humidité.

Y a-t-il des considérations diététiques à prendre en compte avec ce dessert?
Oui, il est possible d’adapter cette recette pour les allergies. Pour une option sans gluten, utilisez de la farine sans gluten dans la pâte à brownie. Si vous travaillez avec des restrictions alimentaires spécifiques, vérifiez que la crème aigre et le chocolat ne contiennent pas d’allergènes.

Cheesecake au brownie au caramel irrésistible

Découvrez la recette de cheesecake au brownie au caramel, un dessert irrésistible alliant textures crémeuses et croustillantes.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 5 minutes min

Temps de refroidissement 2 heures h

Temps total 3 heures h 35 minutes min

Portions: 8 parts

Type de plat: Desserts

Cuisine: Française

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients

  

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Pour le brownie

• 150 g Beurre non salé Ajoute richesse et humidité
• 200 g Sucre granulé Peut être remplacé par du sucre de coco
• 3 unités Œufs À température ambiante
• 1 cuillère à café Extrait de vanille Peut être remplacé par de l'extrait d'amande
• 100 g Farine tout usage Peut être remplacée par de la farine sans gluten
• 50 g Poudre de cacao Utilisez du cacao Dutch-processed
• 0.5 cuillère à café Sel Équilibre la douceur

Pour la cheesecake

• 400 g Fromage à la crème Peut être remplacé par du fromage Neufchâtel
• 100 g Crème aigre Peut être remplacée par du yaourt grec
• 100 ml Crème épaisse Utilisée dans la sauce caramel
• 0.5 cuillère à café Sel de mer Améliore les saveurs de la sauce

Pour la sauce caramel

• 200 g Sucre Surveillez la cuisson pour éviter de brûler
• 100 g Beurre Essentiel pour la texture

Equipment

• Moule à ressort de 23 cm
• casserole
• Grand bol
• Spatule
• Fouet

Method

 

Instructions

1. Préchauffez votre four à 175 °C. Faites fondre 150 g de beurre dans une casserole à feu doux, incorporez 200 g de sucre.
2. Ajoutez 3 œufs et 1 cuillère à café d'extrait de vanille, battez jusqu'à homogénéité.
3. Tamisez 100 g de farine, 50 g de poudre de cacao et 0.5 cuillère à café de sel, incorporez-les aux ingrédients humides.
4. Versez la pâte dans un moule, lissez le dessus et enfournez pendant 25-30 minutes.
5. Battez 400 g de fromage à la crème avec 100 g de sucre, 2 œufs et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
6. Ajoutez 100 g de crème aigre, mélangez et versez sur la couche de brownie.
7. Enfournez à nouveau pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le centre soit légèrement ferme.
8. Pour la sauce caramel, faites fondre 200 g de sucre, ajoutez 100 g de beurre et 120 ml de crème épaisse.
9. Laissez refroidir le cheesecake, arrosez de sauce caramel et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Nutrition

Portion: 1partCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 5gFat: 18gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 80mgSodium: 230mgPotassium: 150mgFibre: 1gSucre: 30gVitamine A: 500IUVitamine C: 1mgCalcium: 50mgFer: 1mg

Notes

Utilisez des ingrédients à température ambiante et évitez de trop mélanger pour prévenir les fissures.

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