Cabillaud en Croûte de Lard Fumé et Purée de Butternut

Il y a quelque chose de magique à l’idée de croquer dans un morceau de cabillaud en croûte de lard fumé. La première bouchée révèle une combinaison irrésistible : le doux goût du poisson tendre enveloppé de bacon croustillant, suivi de la douceur veloutée de la purée de butternut. Cette recette de Cabillaud en Croûte de Lard Fumé et Purée de Butternut est bien plus qu’un simple plat : c’est un véritable régal qui allie sophistication et confort culinaire. En quelques étapes simples, vous pouvez élaborer un chef-d’œuvre qui impressionnera vos invités sans vous surcharger. De plus, il est parfait pour un dîner improvisé ou un repas réconfortant après une longue journée. Alors, êtes-vous prêt à transformer votre cuisine en un délicieux coin de paradis ?

Pourquoi ce plat va vous enchanter ?

Simplicité d’exécution : La préparation de ce cabillaud en croûte de lard fumé ne nécessite que quelques étapes pour un résultat époustouflant.
Saveurs envoûtantes : Le mariage du bacon croustillant avec la douceur de la purée de butternut crée une harmonie de saveurs qui ravira vos invités.
Polyvalence exquise : Ce plat s’adapte à différentes occasions, que ce soit un dîner élégant ou un repas réconfortant.
Rappel de souvenirs : La combinaison de textures et de goûts vous fera voyager en enfance, vous rappelant des plats faits maison inspirants. Découvrez aussi nos autres recettes de plats réconfortants pour éveiller vos papilles !

Ingrédients pour le Cabillaud en Croûte de Lard Fumé

• Pour le poisson

• Cabillaud – une source de protéines délicate et savoureuse.
• Lard fumé – ajoute une saveur salée et une texture croustillante au plat.

• Pour la purée

• Courge Butternut – sa douceur et sa crémeux équilibrent parfaitement le bacon.
• Pommes de terre – elles donnent du corps à la purée pour une texture onctueuse.
• Crème fraîche – rend la purée riche et légèrement acidulée; peut être remplacée par de la crème épaisse.
• Beurre – améliore la sensation en bouche de la purée.
• Sel et poivre – essentiels pour assaisonner les saveurs du plat.
• Persil – apporte de la fraîcheur et de la couleur en garniture.

La préparation de ce Cabillaud en Croûte de Lard Fumé est non seulement accessible, mais aussi créée pour ravir vos invités tout en étant un véritable plat réconfortant.

Instructions étape par étape pour le Cabillaud en Croûte de Lard Fumé et Purée de Butternut

Step 1 : Préparation des légumes
Commencez par peler et couper la courge butternut et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Assurez-vous que les morceaux sont de tailles égales pour une cuisson uniforme. Placez-les dans une grande casserole d’eau salée, puis portez à ébullition. Faites bouillir les légumes pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.

Step 2 : Écrasement de la purée
Une fois les légumes cuits, égouttez-les soigneusement et remettez-les dans la casserole. Ajoutez une noix de beurre et de la crème fraîche pour obtenir une texture riche et crémeuse. Écrasez le tout à l’aide d’un écrase-purée ou d’un mixeur à main jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis gardez la purée au chaud sur feu doux.

Step 3 : Préparation du cabillaud
Prendre chaque portion de cabillaud et enveloppez-la soigneusement avec deux tranches de lard fumé. Assurez-vous que le poisson est complètement recouvert pour que le bacon reste bien en place pendant la cuisson. Cela permettra non seulement d’ajouter de la saveur au cabillaud, mais aussi de lui donner une texture croustillante une fois rôti.

Step 4 : Cuisson du cabillaud
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, déposez délicatement les portions de cabillaud enveloppées de lard dans la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et que le poisson soit cuit à cœur. Vous saurez que le cabillaud est prêt lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.

Step 5 : Dressage
Pour servir, déposez une généreuse cuillerée de purée de butternut au centre de chaque assiette. Disposez délicatement le cabillaud en croûte de lard fumé sur la purée. Pour ajouter une touche de fraîcheur, garnissez de persil haché. Ce plat réconfortant et sophistiqué, le Cabillaud en Croûte de Lard Fumé et Purée de Butternut, est maintenant prêt à être dégusté.

Préparation à l’avance pour le Cabillaud en Croûte de Lard Fumé et Purée de Butternut

Le Cabillaud en Croûte de Lard Fumé et Purée de Butternut est idéal pour ceux qui cherchent à gagner du temps sans sacrifier la qualité. Vous pouvez préparer la purée de butternut jusqu’à 3 jours à l’avance; il suffit de la réchauffer avec un peu de crème pour conserver sa texture onctueuse. En ce qui concerne le cabillaud, enroulez-le dans le bacon et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson, en veillant à ne pas le couvrir trop étroitement pour éviter que le poisson ne se dessèche. Pour terminer, cuisez le poisson dans une poêle antiadhésive juste avant de servir, afin de joyeusement savourer ce plat réconfortant le soir venu.

Comment conserver et congeler le Cabillaud en Croûte de Lard Fumé

Frigo : Conservez les restes du cabillaud en croûte de lard fumé dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Cela garantira la fraîcheur des saveurs.

Congélateur : Si vous souhaitez conserver le plat plus longtemps, placez le cabillaud et la purée dans des contenants appropriés au congélateur. Ils peuvent y rester jusqu’à 2 mois.

Réchauffage : Pour garder le poisson moelleux, réchauffez le cabillaud à feu doux dans une poêle couverte. La purée peut être réchauffée avec un peu de crème pour une texture crémeuse.

Astuces supplémentaires : Évitez de recongeler le poisson une fois cuit pour préserver ses qualités. Profitez de chaque bouchée de votre cabillaud en croûte de lard fumé !

Que servir avec le Cabillaud en Croûte de Lard Fumé ?

Imaginez un repas réconfortant qui éveille vos sens tout en offrant une touche d’élégance.

• Pommes de terre crémeuses : La douceur beurrée de la purée de pommes de terre complète merveilleusement le croquant du lard fumé.

• Haricots verts croquants : Leur légère amertume et leur saveur fraîche ajoutent un contraste parfait à la richesse du cabillaud.

• Salade de roquette : Une salade légèrement poivrée et vinaigrée apporte une touche de légèreté, équilibrant la richesse de la purée.

• Chardonnay : Ce vin blanc sec sublime les saveurs du poisson tout en apportant une belle acidité à votre plat.

• Brioche tiède : Une brioche légèrement sucrée ajoute une texture moelleuse qui agrémente joliment chaque bouchée.

• Tarte aux pommes : Pour le dessert, cette douceur se marie à merveille avec le cabillaud, créant une fin de repas réconfortante.

Ces accompagnements rehausseront votre expérience culinaire avec le Cabillaud en Croûte de Lard Fumé, assurant un repas inoubliable.

Conseils pour le meilleur Cabillaud en Croûte de Lard Fumé

• Veillez à l’enveloppement : Enveloppez le cabillaud dans le lard sans trop serrer pour permettre une cuisson uniforme. Cela garantit que le poisson reste juteux.

• Choix de la poêle : Optez pour une poêle antiadhésive pour éviter que le bacond accroche, car il libérera sa graisse lors de la cuisson.

• Température de cuisson : N’hésitez pas à ajuster la chaleur; une chaleur trop élevée pourrait brûler le bacon avant que le cabillaud ne soit cuit à cœur.

• Évitez le séchage : Pour réchauffer le cabillaud, faites-le doucement à basse température afin d’éviter de le dessécher.

• Gagner du temps : Préparez la purée de butternut à l’avance; elle se garde bien et peut être réchauffée avec une touche de crème pour plus de crémeux.

• Expérimentez : N’hésitez pas à ajouter des épices comme le paprika ou même un peu de piment pour rehausser le goût de votre Cabillaud en Croûte de Lard Fumé.

Variations du Cabillaud en Croûte de Lard Fumé

Amusez-vous à personnaliser ce plat réconfortant et savoureux selon vos goûts et préférences.

• Saumon : Remplacez le cabillaud par du saumon pour une version riche en oméga-3. Le saumon ajoute également une belle couleur au plat.
• Patates douces : Échangez la courge butternut contre de la patate douce pour une note sucrée et un goût légèrement différent. Cette variation apportera une douceur sublime à votre purée.
• Épices supplémentaires : Ajoutez des flocons de piment ou du paprika fumé à la purée pour un petit coup de chaleur. Cela peut transformer votre plat en une expérience plus audacieuse et épicée.
• Herbes fraîches : Incorporez du thym ou du romarin finement haché à la purée pour un parfum herbacé qui rehausse les saveurs. Cela apportera une belle dimension aromatique.
• Vegan : Pour une version végétale, utilisez des steaks de tofu marinés dans de la sauce soja et enrobez-les de smoked tempeh. La purée de butternut s’adapte parfaitement à un régime vegan.
• Noix de pécan : Pour un croquant supplémentaire, ajoutez des noix de pécan hachées à la purée. Cela apporte une texture unique et un goût riche.
• Crème à l’ail : Remplacez la crème fraîche par un mélange de crème à l’ail pour un goût encore plus savoureux. Cette subtile touche d’ail apportera une profondeur supplémentaire au plat.
• Fruits secs : Ajoutez quelques raisins secs dans la purée pour une douceur fruitée qui contraste merveilleusement avec le salé du bacon.

N’hésitez pas à explorer toutes ces variations ! Vous pouvez aussi essayer d’associer votre plat avec d’autres accompagnements comme notre recette de légumes rôtis.

Cabillaud en Croûte de Lard Fumé et Purée de Butternut Recipe FAQs

Quels ingrédients dois-je choisir pour le cabillaud ?
Pour le cabillaud, choisissez des filets frais dont la chair est ferme et translucide. Évitez ceux qui ont des taches sombres ou une odeur désagréable. Une bonne règle est de s’assurer que le poisson est bien glissant au toucher et qu’il ne lâche pas d’eau.

Comment puis-je conserver les restes du cabillaud ?
Les restes de cabillaud en croûte de lard fumé doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’à 2 jours. Pour protéger les saveurs, assurez-vous de bien refermer le récipient.

Puis-je congeler ce plat ?
Absolument ! Pour congeler le cabillaud et la purée, placez-les dans des récipients adaptés au congélateur. Ils se conserveront jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, mettez-les dans le réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffez doucement à feu doux pour préserver le moelleux du cabillaud.

Que faire si le bacon ne devient pas croustillant ?
Si le bacon ne devient pas croustillant, il peut être trop enveloppé autour du cabillaud, empêchant la chaleur de circuler. Essayez de ne pas trop serrer le bacon, et assurez-vous que la poêle est à la bonne température. Si nécessaire, vous pouvez également passer le plat sous le gril pendant les dernières minutes de cuisson pour le rendre croustillant.

Ce plat est-il adapté aux personnes ayant des allergies ?
Ce plat contient des ingrédients communs comme le poisson, le lait et le porc, alors assurez-vous d’adapter les ingrédients en fonction des allergies. Par exemple, pour le remplacer par une alternative sans viande, vous pouvez explorer des substituts de bacon à base de plantes. Consultez votre médecin ou un diététicien si vous avez des inquiétudes spécifiques.

Combien de temps faut-il pour cuire le cabillaud ?
La cuisson du cabillaud en croûte de lard fumé prend environ 10 à 14 minutes, soit 5 à 7 minutes de chaque côté. Vous saurez que le cabillaud est prêt lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. Assurez-vous de cuisiner à feu moyen pour éviter de brûler le bacon.

Cabillaud en Croûte de Lard Fumé et Purée de Butternut

Cette recette de Cabillaud en Croûte de Lard Fumé et Purée de Butternut est un régal sophistiqué, alliant le goût du poisson tendre et la texture croustillante du bacon.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plats Rapides

Cuisine: Française

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients

  

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Pour le poisson

• 4 filets Cabillaud une source de protéines délicate et savoureuse.
• 8 tranches Lard fumé ajoute une saveur salée et une texture croustillante.

Pour la purée

• 1 kg Courge Butternut sa douceur équilibre parfaitement le bacon.
• 300 g Pommes de terre elles donnent du corps à la purée.
• 150 ml Crème fraîche rends la purée riche et légèrement acidulée.
• 50 g Beurre améliore la sensation en bouche.
• à goût Sel essentiel pour assaisonner.
• à goût Poivre essentiel pour assaisonner.
• 1 cuillère à soupe Persil apporte de la fraîcheur en garniture.

Equipment

• casserole
• écrase-purée
• Poêle antiadhésive

Method

 

Préparation

1. Pelez et coupez la courge butternut et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 15 minutes.
2. Égouttez les légumes, ajoutez le beurre et la crème fraîche, puis écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec sel et poivre.
3. Enveloppez chaque portion de cabillaud avec deux tranches de lard fumé, en vous assurant qu'il est bien recouvert.
4. Faites cuire les portions de cabillaud dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
5. Servez en dressant la purée au centre de l'assiette, puis déposez le cabillaud dessus et garnissez de persil.

Nutrition

Portion: 1portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 35gFat: 25gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 10gCholéstérol: 85mgSodium: 1200mgPotassium: 800mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 3000IUVitamine C: 20mgCalcium: 50mgFer: 2mg

Notes

Pour conserver les restes, mettez les dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours au frigo ou jusqu'à 2 mois au congélateur.

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