Aller à la recette Imprimer la recette« Ce soir-là, alors que la pluie tambourinait doucement contre les fenêtres, l’odeur réconfortante de boulettes de viande braisées au vin rouge flottait dans l’air, me rappelant les dîners chaleureux en famille. Ce plat délicieux allie des boulettes de viande juteuses à une sauce au vin rouge riche et veloutée, le tout accompagné d’une polenta crémeuse au fromage. En moins d’une heure, cette recette devient le héros de vos soirs de semaine, transformant un simple dîner en une expérience gastronomique. Parfaite pour les repas en famille ou pour impressionner vos amis lors d’une soirée, elle offre une combinaison de confort et d’élégance sans exiger trop de temps en cuisine. Prêt à découvrir comment ces saveurs se marient à merveille ? Creusons ensemble ! « Pourquoi aimez-vous cette recette ? Simplicité : Avec des étapes claires, vous n’avez besoin que de compétences de base en cuisine pour réaliser ce plat réconfortant. Goût riche : La fusion de la viande juteuse et de la sauce au vin rouge crée une expérience gustative inoubliable que vous et vos invités adorerez. Polyvalence : Ajustez les ingrédients selon vos préférences—choisissez votre viande favorite ou optez pour une version végétarienne ! Rapide : Prise en main en moins d’une heure, parfaite pour vos dîners en semaine. Imaginez une journée bien remplie où ce plat savoureux vous attend ! Accompagnement idéal : Associez-le avec une simple salade verte ou des légumes rôtis pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez aussi préparer les boulettes à l’avance et les réchauffer dans la sauce pour un gain de temps ultérieur. Confort au quotidien : Cette recette évoque des souvenirs chaleureux de dîners en famille, faisant de chaque bouchée une douce réminiscence de moments partagés. Ingrédients pour Boulettes de Viande Braisées au Vin Rouge Pour les Boulettes Viande hachée de poulet – C’est la principale source de protéines ; vous pouvez la remplacer par du bœuf, du porc ou même un mélange de viandes pour une saveur encore plus riche. Oignon (finement haché) – Base savoureuse pour les boulettes et la sauce ; pour un goût plus doux, remplacez-le par des échalotes. Ail (émincé) – Renforce l’arôme et l’intensité des saveurs. Utilisez de l’ail frais pour un goût optimal. Chapelure – Elle donne de la structure aux boulettes. Pour une option sans gluten, choisissez de la chapelure sans gluten. Parmesan (râpé) – Apporte une saveur umami ; optez pour du pecorino si vous préférez un goût plus prononcé. Œuf – Sert à lier le mélange des boulettes. Pour une alternative végétalienne, pensez à un « œuf » de lin ou de chia. Pour la Sauce Huile d’olive – Indispensable pour faire dorer les boulettes et faire revenir les légumes. Vous pouvez utiliser de l’huile de canola ou de tournesol à la place. Carotte (hachée) – Apporte une douceur naturelle à la sauce. Vous pouvez la remplacer par du panais pour une saveur différente. Céleri (haché) – Apporte du croquant et de la profondeur à la sauce ; il peut être omis ou remplacé par des poivrons. Concentré de tomate – Intensifie les saveurs de la sauce et ajoute une note d’acidité. Une option de tomates concassées donne une texture plus épaisse. Vin rouge – Agent de saveur clé ; choisissez un vin corsé comme du cabernet ou du merlot. Pour une version sans alcool, optez pour un vin sans alcool ou du bouillon. Bouillon de poulet – Apporte de la richesse à la sauce ; utilisez du bouillon de légumes pour une option végétarienne. Pour la Polenta Polenta – Base de glucides principale ; offre une texture crémeuse qui complète parfaitement les boulettes. Vous pouvez la remplacer par du quinoa pour une option sans gluten. Beurre – Ajoute de la richesse à la polenta. Pour une version végétalienne, il est possible de le remplacer par de la margarine ou de l’omettre. Sel et poivre – Essentiels pour le goût tout au long de la préparation. Profitez de cette recette de boulettes de viande braisées au vin rouge, un plat réconfortant qui allie saveurs et réminiscences d’authenticité. Instructions pour Boulettes de Viande Braisées au Vin Rouge Step 1: Préparez les Boulettes Dans un grand bol, mélangez la viande hachée de poulet, la chapelure, le parmesan, l’œuf, le sel, le poivre, l’oignon et l’ail émincé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf. Disposez-les sur une assiette en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas, puis réservez pendant que vous préparez la cuisson. Step 2: Faites Dorer les Boulettes Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffez un peu d’huile d’olive pour faire revenir les boulettes. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les boulettes en vrac, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Ensuite, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Step 3: Préparez la Sauce Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire, puis incorporez l’oignon, la carotte et le céleri hachés. Faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le concentré de tomate et remuez bien pour enrober, puis laissez cuire une minute pour développer les saveurs. Step 4: Ajoutez le Vin Rouge Versez le vin rouge dans la poêle et grattez le fond pour décoller les sucs. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement. Pendant que la sauce mijote, vérifiez sa consistance ; elle doit devenir plus épaisse et riche. Ensuite, incorporez le bouillon de poulet pour enrichir la sauce. Step 5: Braisage des Boulettes Réintroduisez les boulettes préalablement dorées dans la poêle avec la sauce. Réduisez le feu à moyen-doux et couvrez la poêle. Laissez mijoter encore 20 à 30 minutes, en retournant les boulettes de temps en temps. Les boulettes doivent être cuites à cœur et bien imprégnées des saveurs de la sauce. Step 6: Préparez la Polenta Pendant que les boulettes mijotent, faites bouillir une grande casserole d’eau ou de bouillon. Lorsque l’eau bout, incorporez la polenta en fouettant pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement. La polenta est prête quand elle est épaisse et crémeuse. Ajoutez le beurre, le parmesan, le sel, et remuez bien. Step 7: Servez Dans chaque assiette, disposez une généreuse portion de polenta crémeuse. Ajoutez délicatement les boulettes de viande braisées au vin rouge par-dessus, puis nappez d’une cuillère de sauce. Garnissez de persil frais haché pour une touche finale colorée et aromatique. Savourez ce plat réconfortant et chaleureux ! Conseils d’expert pour les Boulettes de Viande Braisées • Ne pas négliger le brunissage : Assurez-vous de bien dorer les boulettes pour une texture parfaite. Cette étape ajoute une belle profondeur de saveur au plat. • Suis les temps de mijotage : Laissez mijoter les boulettes dans la sauce suffisamment longtemps pour qu’elles s’imprègnent des saveurs. Une sauce épaisse indique que vous êtes sur la bonne voie. • Choix du vin : Optez pour un vin rouge de qualité, comme un cabernet ou merlot. Ces options rehausseront les saveurs de vos boulettes de viande braisées au vin rouge. • Vérifiez la consistance de la sauce : Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter un peu plus longtemps jusqu’à obtenir la texture souhaitée. • Préparez à l’avance : Ces boulettes se réchauffent très bien. Préparez-les à l’avance et réchauffez-les doucement dans la sauce avant de servir pour gagner du temps. Variations et Substitutions pour Boulettes de Viande Braisées au Vin Rouge Personnalisez cette délicieuse recette pour qu’elle corresponde parfaitement à vos goûts et à vos besoins alimentaires. Laissez libre cours à votre créativité en jouant avec les ingrédients ! Substitution de viande : Remplacez le poulet par du boeuf, du porc ou même des boulettes végétales pour une option savoureuse. Polenta légère : Diminuer la quantité de fromage dans la polenta pour une version moins riche mais tout aussi délicieuse. Vin différent : Testez avec un Merlot ou un Pinot Noir pour une saveur unique; chaque variété apporte son propre caractère. Épices supplémentaires : Ajoutez des herbes comme du thym ou du romarin pour rehausser encore plus la sauce. Version épicée : Incorporez des flocons de piment rouge à la sauce pour un coup de chaleur subtil et vibrant. Boulettes mixtes : Combinez plusieurs types de viande hachée ou alternez entre viandes et lentilles pour texture et goût. Polenta alternative : Remplacez la polenta par du quinoa ou du riz sauvage pour une option sans gluten au goût distinct. Sauce tomate enrichie : Ajoutez des olives noires ou des câpres à la sauce pour une touche méditerranéenne irrésistible. N’hésitez pas à explorer chacun de ces changements pour découvrir de nouvelles saveurs passionnantes tout en profitant de ce réconfort culinaire. Pour accompagner ce plat, pourquoi ne pas essayer une salade verte croquante ou des légumes rôtis pour une touche fraîche ? Que servir avec les Boulettes de Viande Braisées au Vin Rouge ? Imaginez un repas complet qui éveillera vos sens et réchauffera votre cœur. Ces accompagnements subtilement sélectionnés mettront en valeur la richesse de la viande et la crémeux de la polenta. Salade verte croquante : Une simple salade avec de la roquette et des tomates cerises apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse du plat principal. Les notes acidulées de la vinaigrette viendront couper la douceur de la sauce. Légumes rôtis au four : Des carottes, des courgettes et des poivrons légèrement parfumés d’herbes aromatiques ajoutent une belle palette de couleurs et de textures sur votre assiette. Leurs saveurs grillées complètent parfaitement le goût profond des boulettes. Pain croustillant : Une baguette française croustillante vous permettra d’absorber la délicieuse sauce au vin rouge. C’est également une façon conviviale de profiter du repas autour de la table, rendant chaque bouchée encore plus agréable. Vin rouge corsé : Accompagné d’un vin rouge similaire à celui que vous utilisez pour cuisiner, chaque gorgée intensifie l’expérience gustative. Un Cabernet Sauvignon ou un Merlot s’accordera harmonieusement avec le plat. Parmesan râpé : Une touche de parmesan frais sur les boulettes ou la polenta rajoute une profondeur de goût. C’est un petit geste qui fera une grande différence dans l’ensemble du plat. Dessert léger, comme une tarte aux fruits : Terminez le repas sur une note sucrée et acidulée avec une tarte aux fruits de saison. Cela révèle un équilibre parfait après le plat réconfortant et copieux que sont les boulettes de viande. Comment conserver et congeler les Boulettes de Viande Braisées au Vin Rouge Frigo : Rangez les boulettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous que la sauce les recouvre complètement pour maintenir l’humidité. Congélateur : Congeler les boulettes de viande braisées au vin rouge dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pendant 3 à 4 mois. Séparez-les par des couches de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Réchauffage : Pour réchauffer, placez les boulettes congelées dans une casserole à feu doux avec un peu de sauce, et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes, couvert, en remuant de temps en temps. Préparation à l’avance : Les boulettes peuvent être préparées et congelées avant d’être braisées. Cela permet de gagner du temps lors de vos dîners en semaine. Préparer vos Boulettes de Viande Braisées au Vin Rouge à l’Avance Préparer vos boulettes de viande braisées au vin rouge à l’avance est un excellent moyen de gagner du temps durant les soirs de semaine chargés. Vous pouvez former les boulettes et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson, ou même les congeler pour une utilisation ultérieure (elles se gardent jusqu’à 3 mois). Lorsqu’il est temps de cuire, faites simplement dorer les boulettes, préparez la sauce et laissez-les mijoter ensemble pour qu’elles absorbent bien les saveurs. N’oubliez pas de goûter votre sauce après avoir ajouté le bouillon pour ajuster l’assaisonnement, cela garantit que votre plat soit tout aussi savoureux que si vous l’aviez préparé le jour même. Boulettes de Viande Braisées au Vin Rouge Recipe FAQs Comment choisir la viande pour les boulettes ? Pour de délicieuses boulettes de viande braisées au vin rouge, je vous recommande d’utiliser de la viande hachée de poulet pour sa légèreté et sa tendreté. Si vous préférez une saveur plus riche, optez pour du bœuf, du porc, ou même un mélange de viandes. Lors de votre choix, recherchez une viande fraîche sans graisse excessive, idéalement de qualité bio pour un goût optimal. Comment conserver les boulettes de viande au réfrigérateur ? Absolument ! Vous pouvez conserver vos boulettes de viande braisées au vin rouge dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous que la sauce recouvre bien les boulettes afin de ne pas les dessécher. Avant de servir, il suffit de les réchauffer doucement dans une casserole pour qu’elles retrouvent toute leur tendreté. Puis-je congeler les boulettes de viande ? Oui, vous pouvez congeler les boulettes de viande braisées au vin rouge pour une utilisation ultérieure. Placez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation et assurez-vous d’y ajouter un peu de sauce pour maintenir l’humidité. Elles se conserveront jusqu’à 3 à 4 mois. Lorsque vous souhaitez les réchauffer, il suffit de les mettre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, en remuant délicatement. Que faire si ma sauce est trop liquide ? Si vous constatez que votre sauce est trop liquide, pas d’inquiétude ! Laissez simplement mijoter la sauce à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour qu’elle épaississe. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau froide pour aider à l’épaissir rapidement. Veillez à bien remuer pour éviter les grumeaux, et laissez mijoter un peu plus longtemps. Y-a-t-il des considérations diététiques à garder à l’esprit ? Oui, certaines considérations diététiques sont importantes. Pour les personnes souffrant d’allergies, vérifiez les ingrédients comme le parmesan et la chapelure. Pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten et remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Si vous cuisinez pour des végétariens, envisagez d’utiliser des alternatives à la viande comme des boulettes de légumes ou de lentilles, tout en adaptant la sauce au vin rouge avec du bouillon de légumes. Recette FAQs Boulettes de viande braisées au vin rouge délicieuses Découvrez ces boulettes de viande braisées au vin rouge. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour vos dîners en famille. Imprimer la recette Pin Recipe Temps de préparation 20 minutes minTemps de cuisson 40 minutes minTemps total 1 heure h Portions: 4 portionsType de plat: BœufCuisine: FrançaiseCalories: 450 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingrédients 1x2x3x? Pour les Boulettes500 grammes viande hachée de poulet Peut être remplacée par du bœuf ou un mélange de viandes.1 unité oignon Finement haché.2 gousses ail Émincé.100 grammes chapelure Peut être sans gluten.50 grammes parmesan Râpé.1 unité œuf Pour lier le mélange.Pour la Sauce2 cuillères à soupe huile d'olive1 carotte carotte Hachée.1 tige céleri Haché.2 cuillères à soupe concentré de tomate250 millilitres vin rouge Choisir un vin corsé.500 millilitres bouillon de poulet Peut être remplacé par du bouillon de légumes.Pour la Polenta200 grammes polenta50 grammes beurre Peut être omis pour une version végétalienne.1 cuillère à café sel1 cuillère à café poivre Equipment grande poêleBolcasserole Method Instructions pour la recetteDans un grand bol, mélangez la viande hachée de poulet, la chapelure, le parmesan, l'œuf, le sel, le poivre, l'oignon et l'ail émincé jusqu'à obtenir un mélange homogène. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 à 7 minutes.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri hachés et faites revenir pendant environ 5 minutes.Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire une minute. Versez le vin rouge et grattez le fond pour décoller les sucs.Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, puis incorporez le bouillon de poulet.Réintroduisez les boulettes dans la poêle et laissez mijoter 20 à 30 minutes en les retournant.Faites bouillir de l'eau, incorporez la polenta en fouettant, puis laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez le beurre et le parmesan et remuez.Servez une portion de polenta, ajoutez les boulettes braisées et nappez de sauce. Nutrition Portion: 1portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtéines: 30gFat: 15gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFibre: 5gSucre: 4gVitamine A: 150IUVitamine C: 6mgCalcium: 200mgFer: 3mg NotesNe pas négliger le brunissage des boulettes pour une meilleure texture. Préparez à l'avance pour des dîners faciles. Tried this recipe?Let us know how it was!
