Biscuits au sucre à la citrouille moelleux et savoureux

La douceur de l’automne s’invite dans ma cuisine avec ces biscuits au sucre à la citrouille, un véritable délice pour les papilles! En mélangeant de la pure citrouille avec des épices réconfortantes, chaque bouchée offre une texture à la fois moelleuse et fondante. Ce qui rend ces biscuits encore plus irrésistibles, c’est leur garniture de crème au fromage qui équilibre parfaitement la douceur des biscuits. En plus, cette recette est rapide à réaliser, parfaite pour égayer vos après-midis, tout en étant un vrai succès lors de vos partages entre amis et en famille. Que diriez-vous d’ajouter une touche de magie à vos soirées d’automne avec ces délicieuses douceurs?

Pourquoi aimer ces biscuits au sucre ?

Douceur et moelleux: Ces biscuits au sucre à la citrouille sont exceptionnellement moelleux grâce à la purée de citrouille, offrant un goût réconfortant qui évoque l’automne.
Parfait pour partager: Que ce soit pour un goûter entre amis ou un dessert familial, ils raviront à coup sûr tous vos convives.
Garniture crémeuse: La crème au fromage ajoute une touche gourmande et équilibrée, transformant chaque biscuit en une expérience inoubliable.
Facile et rapide: La préparation ne prend que quelques minutes, ce qui en fait un choix idéal pour une envie soudaine de douceur.
Polyvalence des saveurs: Vous pouvez facilement personnaliser ces biscuits en ajoutant des noix ou en utilisant des épices variées, pour un goût unique à chaque fois.

Ingrédients des biscuits au sucre à la citrouille

• Pour la pâte :

• Purée de citrouille – Ajoute de l’humidité et une saveur distincte de citrouille. Note : Utilisez de la purée de citrouille 100 % pure pour éviter les sucres et épices ajoutés.
• Sucre granulé – Sweetens the cookies, contributing to a tender crumb. Note : Vous pouvez réduire la quantité à 2/3 tasse pour moins de douceur.
• Sucre brun – Apporte une profondeur de saveur et de l’humidité.
• Beurre non salé – Améliore la richesse et aide à obtenir une texture moelleuse. Note : Vous pouvez utiliser du beurre végétal pour une version sans produits laitiers.
• Jaune d’œuf – Apporte de la structure sans rendre les biscuits trop gâteaux. Note : Remplacez par 1 cuil. à soupe de compote de pommes ou d’œuf de lin pour une option végan.
• Extrait de vanille – Rehausse les saveurs de citrouille et d’épices.
• Farine tout usage – Forme la base de la pâte à biscuits.
• Poudre à lever – Aide les biscuits à légèrement lever et à maintenir leur douceur.
• Sel – Équilibre la douceur et améliore les saveurs.
• Cannelle moulue – Contribue à la chaleur et à l’arôme classique de l’automne.
• Muscade et clous de girofle – Approfondissent le profil d’épices, complétant la citrouille.

• Ingrédients pour le glaçage :

• Fromage à la crème – Ajoute une saveur riche et crémeuse qui équilibre la douceur des biscuits.
• Beurre – Assure un glaçage lisse et tartinable.
• Sucre en poudre – Sucre le glaçage, offrant une texture mousseuse.
• Extrait de vanille – Complète les saveurs du glaçage.
• Une pincée de sel – Améliore la douceur et l’équilibre des saveurs.

Instructions pour les Biscuits au sucre à la citrouille

Step 1: Préparer la pâte
Dans un grand bol, crémez le beurre non salé avec le sucre granulé et le sucre brun jusqu’à obtenir une consistance légère et aérienne, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite la purée de citrouille, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille ; mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène et crémeux.

Step 2: Combiner les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la poudre à lever, la cannelle moulue, la muscade, les clous de girofle et le sel. Cela garantira que les épices et la levure sont uniformément réparties. Prenez un moment pour admirer les couleurs chaudes de cette mélange aromatique.

Step 3: Mélanger les deux préparations
Ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un mixeur à basse vitesse. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé, mais n’en faites pas trop ; la pâte doit rester légère et moelleuse pour vos biscuits au sucre à la citrouille.

Step 4: Façonner les biscuits
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une cuillère à soupe, formez des boules de pâte et déposez-les sur la plaque, en laissant de l’espace entre chaque boule pour qu’elles puissent s’étaler à la cuisson.

Step 5: Cuire les biscuits
Enfournez les biscuits au sucre à la citrouille pendant environ 12 minutes. Surveillez bien : les bords doivent être légèrement dorés, tandis que le centre doit rester souple. Une fois sortis du four, laissez-les reposer sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille.

Step 6: Préparer le glaçage
Dans un bol de mélange, combinez le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Battez le mélange à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, parfaite pour napper vos délicieux biscuits au sucre à la citrouille.

Step 7: Glacer les biscuits
Une fois que les biscuits ont complètement refroidi, étalez une généreuse couche de glaçage à base de fromage à la crème sur chaque biscuit. Vous pouvez utiliser un couteau à beurre ou une spatule pour un résultat lisse, en veillant à bien recouvrir la surface tout en laissant apparaître les bords dorés de ces biscuits irrésistibles.

Conseils d’expert pour les biscuits au sucre à la citrouille

• Choix de la citrouille : Utilisez uniquement de la purée de citrouille 100% pure pour garantir le goût et la texture de vos biscuits au sucre à la citrouille. Évitez les mélanges avec ajout de sucre.

• Consistance parfaite : Ne mélangez pas trop la pâte une fois que vous ajoutez les ingrédients secs ; un mélange léger permet d’obtenir des biscuits plus moelleux.

• Surveillance de la cuisson : Vérifiez les biscuits au sucre à la citrouille à partir de 10 minutes, ils doivent être légèrement dorés sur les bords et encore fondants au centre.

• Refroidissement essentiel : Laissez les biscuits refroidir un peu sur la plaque avant de les transférer sur une grille, cela aide à maintenir leur forme et leur texture.

• Glaçage crémeux : Assurez-vous que le fromage à la crème et le beurre soient à température ambiante pour un glaçage lisse et homogène qui recouvrira vos biscuits parfaitement.

Variations des biscuits au sucre à la citrouille

Personnalisez ces biscuits au sucre à la citrouille et laissez libre cours à votre créativité en ajoutant des touches savoureuses!

• Vegan: Remplacez le beurre par un beurre végétal et le jaune d’œuf par de la compote de pommes pour une version végétalienne délicieuse.

• Sans gluten: Utilisez de la farine sans gluten pour un délice adapté aux personnes intolérantes au gluten. Vous retrouverez la même texture moelleuse!

• Épice de citrouille: Remplacez les épices individuelles par un mélange d’épices de citrouille pour un goût encore plus harmonieux et simple.

• Chocolat: Incorporez des pépites de chocolat noir ou blanc dans la pâte pour une touche gourmande qui ravira les amateurs de chocolat.

• Noix croquantes: Ajoutez des noix hachées ou des noisettes pour une texture croquante qui contraste agréablement avec la douceur de la pâte.

• Topping varié: Glissez des copeaux de noix de coco ou des zestes d’agrumes dans le glaçage pour une explosion de saveurs.

• Chaud ou épicé: Pour les amateurs de chaleur, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de poivre noir dans la pâte pour un petit kick agradable.

• Glaçage créatif: Remplacez le glaçage au fromage à la crème par une crème au beurre au chocolat pour un changement décadent qui plaira aux gourmands.

Préparation en avance des biscuits au sucre à la citrouille

Ces biscuits au sucre à la citrouille sont idéaux pour une préparation en avance, facilitant vos soirées occupées ! Vous pouvez préparer la pâte à biscuits jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Pour ce faire, façonnez des boules de pâte, placez-les sur une plaque, puis recouvrez-les de film plastique. Au moment de cuire, il suffit de les laisser reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de les enfourner. Le glaçage peut également être préparé jusqu’à 3 jours plus tôt et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Une fois les biscuits cuits et complètement refroidis, nappez-les avec le glaçage pour profiter d’un dessert délicieux et toujours frais, parfait pour un goûter ou un dessert sans stress !

Conseils de conservation pour les biscuits au sucre à la citrouille

Température ambiante : Conservez les biscuits au sucre à la citrouille dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 7 jours pour préserver leur moelleux.

Réfrigérateur : Pour une fraîcheur prolongée, stockez les biscuits au réfrigérateur, bien entourés, pendant environ 10 jours. Cela aide à éviter le dessèchement.

Congélation : Vous pouvez congeler les biscuits au sucre à la citrouille en plaçant les biscuits en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement, puis transférez-les ensuite dans un contenant hermétique pour une durée maximale de 3 mois.

Décongélation : Pour déguster, laissez décongeler les biscuits au réfrigérateur pendant quelques heures, puis laissez-les reposer à température ambiante avant de les servir.

Que servir avec les biscuits au sucre à la citrouille ?

Ces délices automnaux sont parfaits pour compléter votre table et émerveiller vos invités avec des saveurs chaleureuses et réconfortantes.

• Cider chaud : Ce mélange de pommes et d’épices se marie parfaitement avec la douceur des biscuits, créant une expérience gustative chaleureuse. L’envoûtante odeur de la cannelle vous rappellera les jours d’automne.

• Thé chai épicé : Les notes épicées et sucrées du chai rehaussent les arômes des biscuits au sucre à la citrouille, offrant une harmonie parfaite à chaque tasse.

• Crème glacée à la vanille : Le contraste entre la douceur crémeuse de la glace et la texture moelleuse des biscuits crée un mariage parfait. Ajoutez un filet de caramel pour une touche gourmande !

• Café mousseux : Un cappuccino ou un latte crémeux complétera à merveille ces biscuits délicats, apportant une richesse qui rehausse les saveurs automnales.

• Pêches rôties : La douceur caramelisée de pêches rôties avec un soupçon de miel apportera une touche fruitée et juteuse qui équilibre la douceur des biscuits.

• Mélange de noix épicées : Un mélange salé de noix légèrement épicées apportera une excellente variété de textures et de saveurs, ajoutant du croquant à l’expérience de dégustation.

Biscuits au sucre à la citrouille Recipe FAQs

Quelle est la meilleure façon de choisir la purée de citrouille ?
Il est essentiel d’opter pour de la purée de citrouille 100 % pure, car cela garantit un goût authentique et une texture parfaite. Évitez les mélanges qui contiennent des sucres ou des épices ajoutés, ce qui pourrait altérer le résultat final de vos biscuits.

Comment conserver les biscuits au sucre à la citrouille ?
Pour conserver vos biscuits au sucre à la citrouille, placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pour une durée allant jusqu’à 7 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer, bien enfermés, pendant environ 10 jours.

Puis-je congeler mes biscuits au sucre à la citrouille ?
Absolument! Pour congeler vos biscuits, commencez par les placer en une seule couche sur une plaque de cuisson pour un refroidissement rapide. Une fois congelés, transférez-les dans un contenant hermétique où ils peuvent être conservés jusqu’à 3 mois sans perdre leur moelleux.

Comment savoir si mes biscuits sont bien cuits ?
Surveillez les biscuits au sucre à la citrouille lors de la cuisson. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, tout en gardant un centre encore moelleux. Cela prend généralement environ 12 minutes à 180°C (350°F). Vous pouvez tester un biscuit en le touchant légèrement ; il devrait reprendre sa forme sans s’enfoncer.

Comment personnaliser ma recette de biscuits au sucre à la citrouille ?
La magie des biscuits au sucre à la citrouille réside dans leur polyvalence. N’hésitez pas à ajouter des noix hachées, comme des noix de pécan ou des noix, ou à expérimenter avec différentes épices comme le gingembre pour un goût encore plus riche. Laissez libre cours à votre créativité!

Y a-t-il des considérations diététiques à prendre en compte ?
Oui, si vous souhaitez préparer une version plus saine ou adaptée à des régimes spécifiques, vous pouvez remplacer le jaune d’œuf par 1 cuillère à soupe de compote de pommes ou d’œuf de lin pour une option vegan. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par du beurre végétal.

Recipe FAQs

Biscuits au sucre à la citrouille moelleux et savoureux

Ces biscuits au sucre à la citrouille sont une douceur parfaite pour l'automne, moelleux et savoureux, avec une garniture de crème au fromage.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temp de refroidissement 10 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions: 12 biscuits

Type de plat: Desserts

Cuisine: Américaine

Calories: 200

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients

  

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Pour la pâte

• 1 tasse Purée de citrouille Utilisez de la purée de citrouille 100 % pure pour éviter les sucres et épices ajoutés.
• 3/4 tasse Sucre granulé Vous pouvez réduire la quantité à 2/3 tasse pour moins de douceur.
• 1/4 tasse Sucre brun
• 1/2 tasse Beurre non salé Vous pouvez utiliser du beurre végétal pour une version sans produits laitiers.
• 1 unité Jaune d'œuf Remplacez par 1 cuil. à soupe de compote de pommes ou d'œuf de lin pour une option végan.
• 1 cuil. à café Extrait de vanille
• 2 tasses Farine tout usage
• 1 cuil. à café Poudre à lever
• 1/2 cuil. à café Sel
• 1 cuil. à café Cannelle moulue
• 1/4 cuil. à café Muscade
• 1/4 cuil. à café Clous de girofle

Pour le glaçage

• 8 oz Fromage à la crème
• 1/4 tasse Beurre
• 2 tasses Sucre en poudre
• 1 cuil. à café Extrait de vanille
• 1 pincée Sel

Equipment

• Grand bol
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• mélangeur

Method

 

Préparation des biscuits

1. Dans un grand bol, crémez le beurre non salé avec le sucre granulé et le sucre brun jusqu'à obtenir une consistance légère et aérienne, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite la purée de citrouille, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille ; mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène et crémeux.
2. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la poudre à lever, la cannelle moulue, la muscade, les clous de girofle et le sel.
3. Ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
4. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez des boules de pâte et déposez-les sur la plaque.
5. Enfournez les biscuits au sucre à la citrouille pendant environ 12 minutes.
6. Dans un bol, combinez le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Battez le mélange à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Une fois que les biscuits ont complètement refroidi, étalez le glaçage sur chaque biscuit.

Nutrition

Portion: 1biscuitCalories: 200kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 2gFat: 9gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 20mgSodium: 200mgPotassium: 100mgFibre: 1gSucre: 12gVitamine A: 10IUVitamine C: 2mgFer: 4mg

Notes

Laissez les biscuits refroidir un peu sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour maintenir leur forme et texture.

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