Name: Ragoût de bœuf Ina Garten irrésistible et réconfortant
Prep time: 40 min
Cook time: 220 min
Total time: 260 min
Ingredients: 1.5 kg Boeuf Chuck (couper en morceaux); 1 cuil. à café Sel (ajuster selon les préférences); 1 cuil. à café Poivre Kosher (ajuster selon les préférences); 2 cuil. à soupe Huile d'Olive (pour dorer le bœuf); 2 moyens Oignons Jaunes (hachés); 4 gousses Gousses d'Ail (hachées finement); 3 moyennes Carottes (coupées); 2 branches Céleri (haché); 2 cuil. à soupe Concentré de Tomate; 1 verre Vin Rouge Sec (ou bouillon si omis); 1 litre Bouillon de Bœuf (préférer faible en sodium); 400 g Tomates En Dices (égouttées); 1 cuil. à café Thym Séché (ou frais); 2 feuilles Feuilles de Laurier (à retirer avant de servir); 2 cuil. à soupe Sauce Worcestershire; 4 moyennes Pommes de Terre (coupées en morceaux); 200 g Champignons (tranchés); 150 g Pois (ajouter en fin de cuisson); 50 g Roux Optionnel (mélange de beurre et farine)

Aller à la recette Imprimer la recette

En entrant dans ma cuisine un jour d’hiver, j’ai été frappé par l’arôme chaleureux du ragoût de bœuf Ina Garten qui mijotait lentement. Ce plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches, fait danser les papilles avec des morceaux de bœuf tendre et des légumes robustes. Préparer ce ragoût n’est pas seulement une tâche culinaire, c’est une invitation à créer des souvenirs autour de la table familiale. En plus d’être savoureux, ce ragoût est étonnamment simple et peut se préparer en environ 3 heures et 40 minutes. Que vous soyez un chef amateur ou simplement à la recherche d’une alternative à la malbouffe, ce plat classique américain saura séduire tout le monde à la maison. Êtes-vous prêt à découvrir la magie derrière cette recette réconfortante ?

untitled znao1s

Pourquoi choisir le ragoût de bœuf Ina Garten ?

Simplicité réjouissante : Cette recette demande des compétences culinaires de base et des ingrédients faciles à trouver.
Saveurs riches et réconfortantes : Chaque bouchée est un mélange de viande tendre et de légumes pleins de saveur.
Personnalisable à volonté : Ajoutez des pommes de terre ou des champignons pour un goût encore plus savoureux.
Gagnant auprès des convives : Parfait pour les dîners en famille ou entre amis, tout le monde en redemandera !
Préparation à l’avance : Le ragoût se bonifie avec le temps, ce qui en fait un choix idéal pour les repas du lendemain.
Dégustez-le avec du pain croustillant ou sur un lit de purée crémeuse pour un régal inoubliable.

Ingrédients du ragoût de bœuf Ina Garten

Note: Le ragoût de bœuf Ina Garten est le plat réconfortant idéal pour les soirées fraîches, et chaque ingrédients joue un rôle crucial dans sa saveur exquisite.

Pour le ragoût
• Boeuf Chuck – la principale source de proteine; préférez les morceaux coupés pour une tendreté optimale.
• Sel et Poivre Kosher – pour assaisonner; ajustez selon vos préférences.
• Huile d’Olive – pour dorer le bœuf, elle ajoute une profondeur de goût.
• Oignons Jaunes – une base aromatique; hachés pour ajouter de la douceur.
• Gousses d’Ail – rehausse le profil de goût; hachés finement pour une meilleure intégration.
• Carottes – apportent une douceur naturelle et une belle couleur; coupées pour une cuisson uniforme.
• Céleri – offre une profondeur savoureuse; haché pour de la cohérence.
• Concentré de Tomate – contribue à la saveur umami; remplacez par des tomates fraîches si désiré.
• Vin Rouge Sec – intensifie les saveurs; remplacez par du bouillon si omis.
• Bouillon de Bœuf – base liquide essentielle; optez pour une version à faible teneur en sodium pour mieux contrôler la salinité.
• Tomates En Dices – ajoute de l’acidité et de la texture; égouttez pour éviter l’excès d’humidité.
• Thym Séché – note herbacée; le thym frais peut renforcer le goût.
• Feuilles de Laurier – infusent la saveur; à retirer avant de servir.
• Sauce Worcestershire – complète la richesse des saveurs.

Ingrédients optionnels (pour personnalisation)
• Pommes de Terre – ajout copieux; coupées en morceaux.
• Champignons – goût terreux; tranchés pour une cuisson uniforme.
• Pois – apportent de la lumière au plat; à ajouter en fin de cuisson pour plus de fraîcheur.
• Roux Optionnel – agent épaississant à base de beurre et de farine; à omettre pour une version sans gluten ou utiliser de la farine sans gluten.

Instructions étape par étape pour le ragoût de bœuf Ina Garten

Step 1 : Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Cette température idéale permettra au ragoût de cuire lentement, garantissant que la viande devienne tendre et juteuse. Pendant que le four chauffe, préparez tous vos ingrédients afin de rendre la préparation de votre ragoût de bœuf Ina Garten plus fluide.

Step 2 : Faites dorer le bœuf
Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez-y les morceaux de bœuf assaisonnés de sel et de poivre, et faites-les dorer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur tous les côtés. Une fois dorés, retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté pour les ajouter plus tard.

Step 3 : Faites revenir les aromates
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés et l’ail émincé. Faites revenir à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et parfumés. Cette étape permet de développer les saveurs de base de votre ragoût de bœuf Ina Garten.

Step 4 : Ajoutez les légumes
Incorporez les carottes et les céleris hachés dans la cocotte, et faites cuire pendant 5 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Remuez régulièrement pour bien enrober les légumes des saveurs des oignons et de l’ail.

Step 5 : Incorporez la tomate
Ajoutez le concentré de tomate dans la cocotte et laissez cuire pendant 1 minute pour rehausser les saveurs. Bien mélanger permet d’assurer que le concentré se mélange uniformément avec les légumes. Cela apportera une profondeur riche à votre ragoût.

Step 6 : Déglacez avec le vin
Versez le vin rouge sec dans la cocotte, en grattant le fond avec une cuillère en bois pour déloger tous les sucs de viande. Faites réduire le vin pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement évaporé. Cette étape ajoute une complexité chaleureuse au plat.

Step 7 : Réunissez tous les ingrédients
Remettez les morceaux de bœuf dorés dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, les tomates en dés, le thym séché, les feuilles de laurier et la sauce Worcestershire. Bien mélanger tous les ingrédients afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Step 8 : Cuisson au four
Porter le mélange à ébullition, puis couvrir la cocotte et la transférer au four préchauffé. Laissez cuire pendant 2 à 3 heures. Vérifiez la tendreté du bœuf à mi-cuisson; il doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette pour atteindre la perfection.

Step 9 : Ajout des ingrédients optionnels
Si vous souhaitez ajouter des pommes de terre, des champignons ou des pois, incorporez-les au ragoût pendant les 30 dernières minutes de cuisson. Cela permet aux légumes de cuire parfaitement sans devenir trop mous, ajoutant une variété de textures à votre ragoût de bœuf Ina Garten.

Step 10 : Préparez un roux (optionnel)
Pour un ragoût plus épais, faites un roux en mélangeant du beurre et de la farine dans une petite casserole à feu doux. Incorporez le roux dans le ragoût chaud avant de servir. Cette étape est facultative, mais elle donne une consistance crémeuse et réconfortante à votre plat.

untitled ie4olf

Que servir avec le ragoût de bœuf Ina Garten ?

Il n’y a rien de mieux que d’accompagner un ragoût réconfortant avec des plats qui rehaussent chaque bouchée.

Pain Croustillant : Parfait pour tremper dans le ragoût, chaque morceau de pain devient une expérience gourmande. Le contraste entre la croûte dorée et le ragoût chaud est tout simplement irrésistible.
Purée de Pommes de Terre Crémeuse : Sa texture lisse et sa douceur complètent merveilleusement le goût robuste du ragoût. Chaque bouchée de purée fond dans la bouche, offrant un confort ultime.
Salade Verte Croquante : Une belle assiette de verdure avec une vinaigrette légère apporte une fraîcheur bienvenue. Les légumes croquants créent un équilibre idéal avec le caractère riche et dense du ragoût.
Vin Rouge : Un verre de vin rouge, comme un Cabernet Sauvignon, accompagne à merveille ce plat. Sa richesse et ses tanins équilibrent la saveur du bœuf, créant une symphonie de goûts en bouche.
Gâteau au Chocolat Fondant : Terminez votre repas sur une note sucrée. Ce dessert riche et chocolaté est le parfait contraste après un plat aussi copieux, ajoutant une touche de luxe à votre dîner.
Légumes Sautés : Un mélange de légumes de saison, légèrement sautés, offre à la fois couleur et croquant. Ces bouchées saines apportent une légèreté très appréciable après un repas copieux.

Variations du ragoût de bœuf Ina Garten

Personnalisez ce ragoût de bœuf Ina Garten en ajoutant votre touche personnelle pour le rendre encore plus savoureux et adapté à vos goûts !

Lamb Swap: Remplacez le bœuf par de l’agneau pour une saveur unique et délicieuse.
L’agneau apporte une richesse et un goût différents, qui se marient parfaitement avec le vin rouge et les herbes.
Sweet Root Veggies: Intégrez des panais ou des navets pour une douceur supplémentaire.
Ces légumes racines ajoutent non seulement une saveur subtile, mais renforcent également la consistance du ragoût.
Vegetarian Option: Utilisez uniquement du bouillon de légumes et des champignons sautés pour une version végétarienne.
Ce mélange créera une base savoureuse, riche en umami, qui ravira même les amateurs de viande.
Spicy Kick: Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour un peu de chaleur.
Ce petit ajout rehausse la profondeur des saveurs et apporte une belle intensité, mais reste équilibré.
Herb Infusion: Expérimentez avec des herbes fraîches comme le romarin ou le persil pour un goût frais.
Ces herbes donneront une nouvelle dimension aromatique à votre ragoût, le rendant encore plus irrésistible.
Creamy Texture: Pour une consistance onctueuse, incorporez un peu de crème fraîche avant de servir.
Cela ajoutera une riche crémeux tout en équilibrant les saveurs robustes du ragoût.
Colorful Veggies: Ajoutez des haricots verts ou des petits pois pendant la dernière étape de cuisson pour une touche de couleur.
Non seulement ces légumes apportent de la fraîcheur, mais ils ajoutent également un croquant bienvenu.

Et si vous cherchez un plat d’accompagnement parfait, pourquoi ne pas essayer de préparer une belle salade d’haricots verts au poulet et sauce moutarde pour compléter ce repas réconfortant ? Ou comme alternative, un délicieux hachis parmentier courgettes bœuf pour les jours suivants !

Conseils d’expert pour le ragoût de bœuf Ina Garten

Évitez la surpopulation : Ne remplissez pas trop la cocotte lors de la cuisson du bœuf pour assurer une bonne saisie et une belle couleur.

Jours suivants savoureux : Ce ragoût de bœuf Ina Garten est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se développer.

Stockage approprié : Laissez refroidir complètement le ragoût avant de le réfrigérer dans des contenants hermétiques pour préserver sa saveur.

Attention au roux : Si vous ajoutez un roux pour épaissir le ragoût, mélangez-le bien pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.

Variété de textures : Ajoutez vos légumes optionnels pendant les dernières 30 minutes de cuisson pour qu’ils restent parfaitement cuits et délicieux.

Conseils de stockage pour le ragoût de bœuf Ina Garten

Température ambiante : Ne laissez pas le ragoût de bœuf Ina Garten à température ambiante plus de 2 heures pour éviter les risques sanitaires.

Réfrigérateur : Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Il est encore meilleur le lendemain après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger.

Congélateur : Pour une conservation prolongée, placez le ragoût dans des portions individuelles et congelez jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien étiqueter chaque contenant pour un accès facile.

Réchauffage : Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit puis réchauffez sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon pour retrouver une texture optimale.

Préparation à l’avance du ragoût de bœuf Ina Garten

Le ragoût de bœuf Ina Garten est idéal pour ceux qui souhaitent simplifier leur routine de repas ! Vous pouvez préparer les légumes (oignons, carottes, céleri) et les portions de bœuf jusqu’à 24 heures à l’avance. Assurez-vous de les conserver dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur. Lors de la cuisson, il vous suffira de faire sauter les aromates et de déglacer avec le vin avant d’ajouter le reste des ingrédients. Pour une meilleure saveur, laissez le ragoût reposer au réfrigérateur jusqu’à 3 jours après la cuisson; il s’améliorera avec le temps. En réchauffant doucement, vous obtiendrez toujours des résultats savoureux, parfaits pour les dîners en semaine sans stress !

untitled yddzh5

Ragoût de bœuf Ina Garten Recipe FAQs

Quels ingrédients doivent être bien mûrs?
Pour le ragoût de bœuf Ina Garten, choisissez des légumes frais et de saison. Les tomates doivent être fermes sans taches sombres, et les carottes et le céleri doivent être croquants. Des légumes bien murs ajoutent une profondeur de saveur au plat.

Comment stocker le ragoût de bœuf Ina Garten?
Laissez refroidir complètement le ragoût avant de le conserver dans un récipient hermétique. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au congélateur où il se maintiendra jusqu’à 3 mois, en veillant à le diviser en portions individuelles pour faciliter le service.

Peut-on congeler le ragoût de bœuf Ina Garten?
Absolument! Pour le congeler, divisez le ragoût en portions dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Étiquetez chaque unité avec la date et le contenu. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un peu de bouillon pour rehausser la texture.

Comment éviter les échecs lors de la préparation?
Pour éviter que votre ragoût ne devienne trop salé, utilisez du bouillon à faible teneur en sodium et ajustez le sel à la fin de la cuisson. Si vous avez trop cuit les légumes, pensez à les ajouter durant les 30 dernières minutes pour maintenir leur texture. Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon au moment de le servir.

Quelles considérations alimentaires devrais-je prendre en compte?
Si vous servez ce plat à des convives ayant des allergies, veillez à informer de l’usage de sauce Worcestershire, qui peut contenir des ingrédients allergènes. Pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon pour obtenir une version sans alcool, ou utiliser de la farine sans gluten pour le roux si vous en faites un.